アメリカ南西部風チョップサラダ

すべての材料を揃える。

ドレッシングを作ります。先ず、コリアンダーの茎から取った葉の部分を粗く切り刻みます。フードプロセッサーは、このドレッシング作りに持って来いの道具。フードプロセッサーがある場合には、オリーブオイルを除いたすべての材料を容器に入れ、モーターを回しながらゆっくりと均一にオリーブオイルを流し入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。とっても簡単です。

にんにくを包丁で潰し、みじん切りにする

ボウルに刻んだコリアンダーを入れ、ライム1個分の絞り汁、塩、コショウ、はちみつを加えます。

泡だて器でかき混ぜながらオリーブオイルをゆっくりと注ぎ入れ、よく混ぜ合わせてドレッシング状にします。

ロメインレタスを一口サイズの短冊切りにし、器に盛り分けるか、あるいは1つの大きなサラダボウルにまとめて入れます

ロメインレタスの上に、黒いんげん豆、コーン、トマトをのせます。

赤玉ねぎのみじん切りと薄切りにしたアボカドをのせます。

アボカドは、スプーンを使って皮からすくい取り、サラダの上にのせます。自家製のコリアンダーとライムのビネグレットドレッシングをサラダにかけます。