Ensalada estilo suroeste
4 raciones
15mMezcla tu propio aderezo de cilantro para esta ensalada fresca. ¡No dudes en agregar algo de carne o queso para convertirla en una taco salad!
Lo que necesitarás
INGREDIENTES
1 cabeza de lechuga romana
Lata de 15 oz. de frijoles negros
1 1/2 tazas de tomate uva
1 taza de granos de maíz congelados
1 aguacate
1 taza de queso Cheddar rallado (opcional)
ADEREZO DE CILANTRO
1/2 manojo de cilantro
1 lima
1 diente de ajo
1 cucharadita de miel
1/2 taza de aceite de oliva
pizca de pimienta negra molida
Una pizca de sal
(Datos nutricionales 38 calorías, 3.16 g de grasa, 2.6 g de carbohidratos, 0.92 g de proteína, 0 mg de colesterol, 13 mg de sodio)Cómo cocinar
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Reúna todos los ingredientes.
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Para preparar el aderezo, separa las hojas de cilantro del tallo y pícalas bien. Si tienes un procesador de alimentos, esta es una excelente forma de preparar tu aderezo. Con este método, agrega todos los ingredientes excepto el aceite de oliva y, con el motor encendido, agrega el aceite de oliva con un chorro lento y constante y mezcla hasta suavizar.
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Aplasta y pica el ajo.
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Agrega el jugo de un limón, sal, pimienta y miel al tazón que tiene el cilantro.
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Vierte lentamente el aceite de oliva mientras mezclas, para incorporar el aceite al aderezo.
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Pica la lechuga romana en tiras delgadas del tamaño de un bocado y repártela entre los tazones, o colócala en un tazón grande para ensalada.
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Coloca frijoles negros, maíz y tomates encima de la lechuga picada.
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Agrega la cebolla morada picada y rebana el aguacate (palta) en tiras delgadas.
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Usa una cuchara para separar el aguacate de la cáscara y colócalo extendido arriba de la ensalada. Baña la ensalada con tu vinagreta casera de cilantro y limón.
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