カリフラワーの照り焼きステーキ　コリアンダー・グレモラータ添え

食材を集めて分けます。

オーブンを204度にまであらかじめ温めます

マイクロプレインまたはレモンゼスターを使って、レモンの皮を剥きます。

レモンを半分に切り、両方とも果汁を絞ります。

カリフラワーの茎の部分がまな板の方を向くようにして立たせ、真ん中から切れ目を入れ半分にします。次に、それぞれをさらに半分に切り分けます。端の部分はおつまみとして食べたり、サラダに添えたりしましょう。

コリアンダーをよく洗い、茎の下半分を取り除きます。ペーパータオルで水気を拭き取ります。その後粗く刻みましょう。

カリフラワーを照り焼きソースにからめます。

厚手のフライパンに油を入れて中火で加熱します。カリフラワーを入れたらジュッと音がする程度の熱さが目安です。カリフラワーをフライパンに入れます。約5分間加熱し、片面に焼き色をつけます。

カリフラワーステーキを裏返し、フライパンをオーブンに入れて15分間加熱します。

オリーブオイルを小さめのボウルに入れます。

ブラウンシュガーを加えます。

塩とレモン汁を加えます。

刻んだコリアンダーを加えたら、よく混ぜて置いておきます。これがグレモラータになります。

胡麻をフライパンに入れて中火にかけます。絶えずかき混ぜながら、胡麻がかすかに茶色になるまで加熱します。好みの焼き色になったら、すぐにフライパンから取り出します。

このあたりでちょうどいい時間になるはずです。オーブンからカリフラワー・ステーキを取り出します。細身のナイフや串で刺して、中までしっかりと火が通っていることを確認します。

お皿に盛って、グレモラータをかけます。

最後に炒った胡麻をふりかけます。