チョコレートムース
6 部分お好みの大きさに作った贅沢なデザートで、ディナーの招待客を喜ばせましょう。とてもふわふわで、チョコレートの風味が香り、きらびやか！チョコレートは固まってしまわないよう、徐々に温めましょう。部屋の温度と同じ温かさの卵から始め、作業は早く進め、卵黄は泡立て過ぎないようにしましょう。
用意するもの
甘さ控えめチョコレート約170グラム
ヘビー・クリーム小さじ2
卵 3個
砂糖 60ml
塩1つまみ
バニラエキス小さじ1/2杯
ヘビークリーム100グラム
砂糖大さじ2
ホイップクリーム、必要であれば
（栄養成分120カロリー、 7.12 G脂肪、 11.43 gの炭水化物、 3.07 Gタンパク質、 0 mgのコレステロール、 19 MGナトリウム）作り方
1
2
3
食材を集めて分けます。
4
チョコレートを割り、小さじ2のヘビー・クリームと湯煎で溶かします。チョコレートが熱くなり過ぎないよう注意してください。熱くなり過ぎると、固まってしまい、使えなくなります。湯煎に使う水の温度はとても低いままにしてください。
5
すべすべと滑らかになるまで、溶けたチョコレートをヘビー・クリームと混ぜ合わせます。卵白をかき混ぜる間、横に置いておき、冷まします。
6
卵の白身と黄身を分けます。中くらいの大きさのミキシングボウルに卵黄を加えます。
7
砂糖50グラムと塩一つまみを卵白に加えます。
8
ハンドミキサーかスタンドミキサーを使いながら、柔らかく、色が濃くなるまで、卵黄と砂糖を混ぜ合わせます。
9
卵黄を混ぜたものが入ったボウルにバニラエッセンスを加えます。
10
チョコレートが少し冷めたら、温かい生チョコレートをさじ山盛り一杯加えて素早くかき混ぜ、混ぜ合わせることで卵を温めます。動作を素早くすることで温かいチョコレートが卵に火を通してしまうことはありません。
11
卵とチョコレートが混ざり、同じ温度になったら、残りのチョコレートを加え、交わるまでかき混ぜて大丈夫です。
12
卵白が泡立つまで混ぜます。そして泡だて器を動かしながら、ゆっくりと残りの砂糖小さじ2を振りかけます。卵白が山のように見えるホイップクリームを作ります。少し遅めに終えるより少し早めに終えることが大事です。脇に置いておきます。
13
別のボウルを使って、ヘビー・クリームを山のようにします。再びですが、し過ぎるよりは少し少なめに混ぜた方が良いです！
14
ゆっくりと優しく、卵白を3回に分けてチョコレートの混合物に入れ込みます。ここで、もしかしたら大きめのボウルに変更する必要があるかもしれません！
15
卵白が混ぜ合わさったら、ホイップクリームをチョコレートの混合物に混ぜ込みます。この時に、かき混ぜ過ぎないようにします。かき混ぜ過ぎると、ムースが重くなってしまう恐れがあります。
16
別々のお皿にムースを振り分けます。お皿の大きさによって、6～8皿分くらいになることでしょう。
17
最短で2時間から、最長一晩までムースを冷蔵庫で冷やします。
18
お好みであればホイップクリーム、ベリー、ミントとともにお楽しみください
How to Melt Chocolate with a Bain Marie (double Boiler)
This will show you how to set up a double boiler, perfect for melting chocolate and making hollandaise, custard, and more! You do not need any special equipment for this technique, just a bowl that fits on top of a pot. The bowl just needs to fit on top of the pot without sinking in and touching the water inside.