ベトナムの豚肉とビーフンのサラダ

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Ryan Goodwin avatar
Ryan 作成したレシピビデオ Published on 2021/10/02, 11351 人が閲覧 , 4 コメント
yield4 部分total time30m

あっさりさっぱり食べられるベトナム風のビーフンサラダです。細切りにしたポークソテーをトッピングし、ヌクチャムを添えます。

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用意するもの

ナンプラー

にんにく 3片

ライム1

砂糖 大さじ3

魚醤 1/4カップ

サラダ

豚ロース肉 226g

レッドオニオン:1個

きゅうり1本

コリアンダー2分の1

(栄養成分21カロリー、 1.19 G脂肪、 1.5 gの炭水化物、 1.21 Gタンパク質、 0 mgのコレステロール、 2 MGナトリウム)

作り方

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材料を揃える。

ヌクチャム

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にんにくの皮をむき、すりおろすか潰してペースト状にする。

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ライムを半分に切り、小さなボウルに果汁を絞る。

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にんにくペーストを入れて混ぜる。

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砂糖を入れる。ここでは高級な粗糖を使っているが、どんな砂糖でもおいしい。

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ナンプラーを入れて、良く混ぜる。もし粗糖を使う場合、砂糖が溶けるように少し温める必要がある。1分ほど電子レンジにかけるだけでよい。

豚肉

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豚ロース肉を薄くスライスして、それを細長く切る。短い麺のような形になるようにする。

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厚めのフライパンに油を入れ、煙が出始めるまで熱する。

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豚肉の細切りをフライパンに入れ、炒める。

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肉の細切りを別の皿へ移して冷ます。

大さじ1のヌクチャムを加え、さらに30秒ほど炒める。ソースがすぐに煮詰まってとろみがつき、豚肉に絡むようにする。そうなればフライパンを火から下ろし、豚肉の細切りを別の皿へ移して冷ます。

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きゅうりをできるだけ薄くスライスする。

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赤玉ねぎを縦半分に切って皮をむく。繊維を断つようにできるだけ薄くスライスする。

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っかりとした香りと食感がある。

パクチーをしっかり洗う。パクチーは土が付きやすい。ペーパータオルで丁寧に水分を取り、それぞれ葉が付いている枝の下の方の茎を取り除く。パクチーの茎にはしっかりとした香りと食感がある。

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皿の上にきゅうりのスライスを並べる。

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きゅうりの上に赤玉ねぎを散らす。

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皿にパクチーを盛る。

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その上にビーフンをのせる。

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豚肉の細切りを一番上にのせる。

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ソースを上からかけるか、好みで足せるように皿の隣に添える。

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コメント

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山本征次 avatar
山本征次
2021/11/21 ☰
楽しく作ります
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山本征次 avatar
山本征次
2021/11/21 ☰
スープの作り方を、その日の作り方になれば、家族一同喜びます‼️
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