Ensalada vietnamita de fideos con cerdo

Reúna los ingredientes.

Pelar y rallar o aplastar los dientes de ajo hasta conseguir una pasta.

Cortar la lima por la mitad y exprimirla en un bol pequeño.

Incorporar la pasta de ajo.

Añadir el azúcar. Yo utilicé un azúcar turbinado de calidad, pero cualquier azúcar funcionará bien.

Añadir la salsa de pescado. Mezclar bien. Si usas un azúcar grueso como yo, puede que tengas que calentar un poco la salsa para que el azúcar se disuelva. Yo simplemente metí el bol en el microondas durante un minuto.

Cortar la chuleta de cerdo en tiras finas, y luego cortar esas rodajas en tiras finas. Deben tener la forma de un fideo ramen corto.

Calentar un poco de aceite en una sartén pesada hasta que empiece a humear.

Añadir las tiras de cerdo a la sartén y freírlas.

Añadir una cucharada del nuoc cham y continuar la cocción durante unos 30 segundos. La salsa debe reducirse rápidamente hasta formar una capa pegajosa sobre el cerdo, momento en el que debes retirar la sartén del fuego y transferir las tiras de cerdo a un plato aparte para que se enfríen.

Cortar el pepino lo más fino posible.

Partir por la mitad y pelar la cebolla roja por la raíz y las puntas del tallo. Cortar lo más fino posible, en paralelo a la raíz.

Lavar bien el cilantro. El cilantro tiene tendencia a acumular barro. Secarlo suavemente con un poco de papel de cocina y retirar parte del tallo sobrante bajo el conjunto de hojas inferior de cada ramita. Los tallos del cilantro tienen mucho sabor y textura.

Colocar los pepinos en rodajas en un plato.

Colocar las cebollas rojas sobre los pepinos.

Colocar el cilantro alrededor del plato.

Echar los fideos de arroz por encima.

Cubrir con las tiras de cerdo.

Echar parte de la salsa por encima o servirla a un lado para que tus invitados la añadan a su gusto.