秋のブラッセルスプラウトサラダ

材料を揃える。

パセリを茎からつむ。まとめて大きめに刻む。

ヘーゼルナッツ 130gを硬い台などの上で粗めに割る。大きなフライパンなどを使うと便利。ビニール袋に入れて肉叩きを使って割っても。粉状にするのではなく、ナッツが細かく割れればOK。

エシャロットの先端を切り落としてから一番幅の広い部分で縦方向に切る。

エシャロットの根元が付いている状態で根元に向かってV字型に切り込みを入れ、まな板に対してまず平行に、次に垂直に切り目を入れる。その後、根元に対して包丁を平行にして細かくスライスしてみじん切りにする。

りんごは種を取り除き、なるべく薄くスライスする。すぐに茶色く変色するので、気になる場合はレモン果汁を少しかけて混ぜ合わせる。

レモンを半分にスライスする。

みじん切りにしたエシャロットを大きなボウルに入れる。

エシャロットに1個分のレモン果汁をかける。

挽きたてのブラックペッパーを数回分加える。

塩をしっかり加える。2-3分置く。

蜂蜜を加えて混ぜる。

オリーブオイルを回しかける。

スライスしたりんごを加える。

細かく刻んだブラッセルスプラウトを加える。

パセリのみじん切りを加えます。

割ったヘーゼルナッツを加えて混ぜる。

必要に応じて塩コショウで味付けします。