Quesadillas picantes con pollo

Reúna los ingredientes.

Coloca la pechuga de pollo en una olla a fuego medio y agrega la cantidad de agua necesaria para cubrirla. Cuando el agua comience a hervir, procede a desmenuzar el pollo con la ayuda de 2 tenedores. Reduce el fuego según sea necesario a fin de mantener el nivel de cocción a fuego lento. Una vez que hayas desmenuzado el pollo por completo, déjalo hervir durante unos 5 minutos más mientras preparas el resto de los ingredientes; por último, déjalo escurrir.

Pica el jalapeño en cubos pequeñitos. Esta es una de mis técnicas de preparación favoritas. Es muy satisfactoria. Corta la punta del tallo. Corta el chile a la mitad. Quita las semillas. Corta las mitades en tiras, lo más delgadas posible. Junta las tiras y pica en cubos pequeñitos.

How to Brunoise Jalapeño

These spicy little jalapeño brunoise cubes are great in all kinds of dishes. Use them to spice up a stew or a mignonette or as a garnish for a cold appetizer.

Lava el cilantro y ponlo a escurrir. Toma alrededor de medio racimo, dobla en forma de rollo y pica en trozos grandes. No tengas miedo de incluir parte del tallo. El tallo de cilantro añade mucho sabor y textura.

Coloca una sartén pesada a fuego medio durante 2 a 3 minutos. Coloca una tortilla en el sartén caliente.

Agrega un puñado de queso rallado.

Agrega un puñado de queso rallado encima del pollo.

Agrega un poco de chile jalapeño cortado en pequeños dados.

Agrega un poco de cilantro picado.

No estaría de más agregar un poco de queso rallado adicional para ayudar a integrarlo todo.

Coloca otra tortilla encima.

Cuando el relleno y el queso se salgan, probablemente sea momento de dar vuelta a la quesadilla. Levanta una orilla para asegurarte que la tortilla de abajo está un poco tostada. Debes hacer un movimiento rápido al voltear las quesadillas. Cocina el lado opuesto. Una vez que se derrita el queso y ambas tortillas estén doradas, pásalas a una tabla y córtalas en triángulos.