Gegrillte Forelle Mit Lardo
- 4 Forellenfilets mit Haut à 150 g
- 1 Schalotte
- 1 Fenchelknolle à 300 g
- 1 mittelgroße Möhre
- 9 weitere Zutaten......
Forellentatar Mit Rohen Steinpilzen
- 400 g Forellenfilets (ohne Haut und Gräten)
- 100 ml bestes Olivenöl
- 1 Eigelb
- ½ TL scharfer Dijon-Senf
- 10 weitere Zutaten......
Roh Marinierte Bachforelle Mit Meaux-senf Und Blattspinat
- 1 frische Bachforelle, ca. 500 g (ausgenommen und filetiert)
- 200 g grober Blattspinat (Winterspinat)
- 50 g gelbes Herz vom Friséesalat
- 80 g Preiselbeeren, frisch oder TK
- 7 weitere Zutaten......
Forellencremesuppe
- 40 g Butter, in Stücken
- 40 g Mehl
- 800 g Fischfond
- 200 g Sahne
- 7 weitere Zutaten......
Orangenbutterfisch Mit Paprikareis
- 1 Bio-Orange
- 60 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- 8 weitere Zutaten......
Tramezzini Mit Fischcreme
- 300 g geräuchertes Fischfilet (Forelle oder Saibling) oder 200 g Räucherlachs oder 300 g Thunfisch aus der Dose (naturell, im eigenen Saft)
- 1 in Öl eingelegtes Sardellenfilet (wer mag)
- 1/2 Bio-Zitrone
- 100 g Crème fraîche
- 6 weitere Zutaten......
Räucherfisch Mit Melonentatar
- 1 Netz- oder Galiamelone
- 1 große Bio-Zitrone
- 1 gestrichener EL Zucker
- Salz
- 3 weitere Zutaten......
Kräuterfische Mit Zitronenbutter
- 8 küchenfertige Fische (z. B. Forellen, Saiblinge, Brassen oder Rotbarben ‒ je etwa 300 g)
- 2 Bio-Zitronen
- 1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum, Borretsch, Thymian und Lorbeerblätter)
- Salz
- 4 weitere Zutaten......
Avocadobrote Mit Fisch
- 1 kleine Bio-Zitrone
- 1 Stück frischer Meerrettich (etwa 1 cm)
- 1 Kästchen Gartenkresse
- 2 weiche Avocados
- 4 weitere Zutaten......
Lachsforelle in Der Folie
- 1 Stange Lauch
- 1 Möhre und 1 Petersilienwurzel (je ca. 100 g)
- 1 kleine Lachsforelle (ca. 350 g)
- Salz
- 5 weitere Zutaten......
Forellennockerln
- 350 g geräuchterte Forellenfilets
- 1 Ei
- 2 - 3 EL Semmelbrösel
- 100 g Sahne oder Kondensmilch
- 3 weitere Zutaten......
Alpenlachs Mit Kartoffelnocken Und Sellerie
- 2 Forellenfilet aus dem Wildbach
- Thymian, Salz,Pfeffer,Limette
- 1 Sellerie geschält und in dünne scheiben geschnitten
- 300 g Mehlige Kartoffeln, gekocht und passiert
- 9 weitere Zutaten......
