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Teigtaschen Peking-style

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Ryan Goodwin avatar
Rezeptvideo von Ryan Published on 15.01.2019, gesehen von 3493
yield15 Portionentotal time45m

Ich habe vor Kurzem ein neues chinesisches Restaurant in meiner Nähe gefunden. Es heißt Chili House. Eine Sache, die ich bei ihnen besonders toll finde, ist, dass sie ihre Teigtaschen wie Burritos falten und diese Peking-Style-Teigtaschen nennen. Ich habe im Laufe der Jahre einige Teigtaschen zubereitet und diese immer auf klassische Weise per Zusammenkneifen und Falten geformt. Jetzt ziehe ich diese Methode jedoch vor. Sie ist einfacher und die Teigtaschen haben so ein besseres Verhältnis von Teigmantel und Füllung.

Übersetzungen verfügbar inen-USde-DEit-IT

Was wirst du brauchen

500 g Schweinehackfleisch

500 g gehacktes Hähnchen

1 EL (15 ml) Sojasauce

1 EL (15 ml) Sesamöl

1 Bund Schnittlauch, geschnitten

100 g Kohl, gehackt

75 g Shiitake-Pilze, gehackt

Wie man kocht

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n und den gehackten Kohl, die Shiitake-Pilze und den Schnittlauch vorbereiten.

Das gehackte Hähnchen und das Schweinehackfleisch in eine Rührschüssel geben und den gehackten Kohl, die Shiitake-Pilze und den Schnittlauch vorbereiten.

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Das Gemüse zum Hackfleisch hinzufügen und alles gut vermischen.

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Sojasauce und Sesamöl hinzugießen.

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paar Klumpen der Füllung gekocht werden, um sicherzustellen, dass diese gut gewürzt ist, bevor die Teigtaschen geformt werden.

Gut mischen. Ich mische die Füllung normalerweise von Hand. Es sollten ein paar Klumpen der Füllung gekocht werden, um sicherzustellen, dass diese gut gewürzt ist, bevor die Teigtaschen geformt werden.

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ähnlich, aber die würzige Version ist einfacher zu beschreiben.

Ich habe mit 2 verschiedenen Teigen experimentiert. Sie sind sich ziemlich ähnlich, aber die würzige Version ist einfacher zu beschreiben.

Spicy Dumpling Dough

Dumpling dough is actually super simple. Flour and water, maybe some salt. The tough part is working with the dough when it's done. But if you take your time and enjoy the experience, you'll be amazed how fast your inner dumpling master will emerge. In this recipe I add a little blast of Himalayan chili for a little bit of heat.

Basic Dumpling Dough

Just a simple dough that I use mostly for pot stickers.

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rmalerweise erforderlich.

Teigmäntel ausrollen. Bei dieser Methode ist eine längere Mantelform als normalerweise erforderlich.

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n umklappen und die Ränder zusammenkneifen.

Die Teigmäntel zu Röllchen formen. Zum Verschließen der Röllchen die Spitzen umklappen und die Ränder zusammenkneifen.

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Etwas Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, bis es schimmert.

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ieser Portion Teigtaschen wurde die üblichere Falt-Methode verwendet.

Teigtaschen in heißes Öl legen. Braten, bis sie leicht gebräunt sind. Bei dieser Portion Teigtaschen wurde die üblichere Falt-Methode verwendet.

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nicht zu heiß sein. Bedenke, dass die Zugabe von Wasser zu sehr heißem Öl äußerst gefährlich ist. Die Pfanne abdecken und die Teigtaschen etwa 5 Minuten lang dünsten.

Vorsichtig etwas Wasser hinzugießen. Die Pfanne sollte zu diesem Zeitpunkt nicht zu heiß sein. Bedenke, dass die Zugabe von Wasser zu sehr heißem Öl äußerst gefährlich ist. Die Pfanne abdecken und die Teigtaschen etwa 5 Minuten lang dünsten.

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Den Deckel abnehmen und weiter kochen lassen, bis das Wasser verdunstet ist.

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