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Ravioli Alla Pechinese

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Ryan Goodwin avatar
Video della ricetta realizzato da Ryan Published on 15/01/2019, Visti da 4452
yield15 porzionitotal time45m

Recentemente ho scoperto un nuovo ristorante cinese vicino a casa mia. Si chiama Chili House. Una cosa che fanno di interessante è che piegano la pasta dei ravioli come per fare dei burrito e li chiamano ravioli alla pechinese. Ho fatto un sacco di ravioli nel corso degli anni, ma li ho sempre chiusi con la classica piega e pizzicata. Adesso però preferisco questo metodo. È più semplice e dà un miglior rapporto tra involto e ripieno.

Traduzioni disponibili inen-USde-DEit-IT

Quello di cui avrai bisogno

450 g. di carne di maiale macinata

450 g. di pollo macinato

15 ml di salsa di soia

15 ml di olio di sesamo

1 mazzo di erba cipollina, sminuzzata

100 g di cavolo, tritato

75 g di funghi shiitake, tritati

Come cucinare

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to, i funghi shiitake e l'erba cipollina.

Metti in una terrina il pollo e il maiale macinati. Prepara il cavolo tritato, i funghi shiitake e l'erba cipollina.

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Aggiungi le verdure alla carne macinata e mescola bene.

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Versa la salsa di soia e l'olio di sesamo.

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eparazione dei ravioli, è meglio far bollire un paio di palline di ripieno per assicurarsi che sia ben condito.

Mescola bene. Di solito mescolo il ripieno a mano. Prima di passare alla preparazione dei ravioli, è meglio far bollire un paio di palline di ripieno per assicurarsi che sia ben condito.

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la versione piccante è la più facile da descrivere.

Ho provato 2 diversi tipi di pasta per ravioli. Sono abbastanza simili, ma la versione piccante è la più facile da descrivere.

Impasto Piccante Per Dumpling

L'impasto per i dumpling, in realtà, è molto semplice. Farina e acqua, magari con un po' di sale. La parte difficile è lavorare l'impasto quando è pronto. Ma se vi prendete il tempo che vi serve, godendovi l'esperienza, sarete sorpresi dalla velocità con cui emergerà il maestro dei dumpling che è dentro di voi. In questa ricetta, ho aggiunto un pizzico di peperoncino dell'Himalaya per un po' di calore.

Basic Dumpling Dough

Just a simple dough that I use mostly for pot stickers.

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olto una forma più allungata di quanto faresti normalmente.

Disponi l'involto sul piano di lavoro. Per questo metodo, devi dare all'involto una forma più allungata di quanto faresti normalmente.

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 per sigillarlo.

Arrotola l'involto come se fosse un tubo. Piegane le punte e pizzica i lati per sigillarlo.

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andescente.

Scalda un po' d'olio in una grande padella antiaderente fino a renderlo incandescente.

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sta serie è realizzata con pieghe fatte nel modo più comune.

Metti i ravioli nell'olio caldo. Friggili facendoli dorare leggermente. Questa serie è realizzata con pieghe fatte nel modo più comune.

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ssere troppo calda, ma tieni presente che l'aggiunta di acqua all'olio bollente può essere disastrosa. Copri la padella e cuoci i ravioli a vapore per circa 5 minuti.

Versa con cautela un poco d'acqua. A questo punto la padella non dovrebbe essere troppo calda, ma tieni presente che l'aggiunta di acqua all'olio bollente può essere disastrosa. Copri la padella e cuoci i ravioli a vapore per circa 5 minuti.

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Togli il coperchio e continua la cottura finché l'acqua non è evaporata.

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