Pesto À la Génoise
- 10 paquets basilic
- 1 petite gousse d'ail
- 50 g noix de pin
- 150 g fromage parmesan rapé (Parmigiano Reggiano)
- 1 plus d'ingrédients .....
Bûche de Noël Marron/chocolat
- Biscuit aux noix : 50 g de sucre glace 40 g de cerneaux de noix 100 g de jaunes d'œufs 60 g de pâte d'amande blanche 125 g de blancs d'œufs 25 g de sucre 20 g de farine 20 g de beurre fondu Insert aux marrons 135 g de pâte de marrons 55 g de crème fleurette 20 g de Grand-Marnier 35 g de crème fleurette 35 g de beurre Mycryo 200 g de crème fouettée
- Mousse au chocolat : 1/4 litre de lait 50 g d'œufs entiers 15 g de jaunes d'œufs 25 g de poudre à crème 65 g de sucre 250 g de chocolat "Excellence" en pistoles 750 g de crème fleurette Marrons macérés : 200 g de marrons glacés 100 g de Grand-Marnier 200 g de sirop à 30° baumé Décor et finition : marrons glacés 100 g de chocolat noir 1 spray perlé velours blanc 1 boite de perlé velours au chocolat noir nappage miroir neutre paillettes d'or à saupoudrer spirales en chocolat sujets de Noël
- Matériel utilisé : Spatule raclette en bois (hètre) 30 cm Fouet de cuisine en inox 35 cm Tamis à farine automatique Matfer Plaque à pâtisserie anti-adhésive 40 x 30 cm Papier de cuisson siliconé Exopap 500 feuilles (60 x 40 cm) Spatule coudée en inox, lame 26 cm Beurre de cacao Mycryo® (550 g) Spatule type maryse (35 cm) (Elvéa) Film étirable (larg 30 cm) Moule à pain de mie rond Ø 4,5 cm Spatule inox manche polypropylène - Lame 25 cm Cul de poule inox Ø 30 cm Chocolat de couverture noir en plaque 2,5 kg Excellence (55% cacao Barry) Spatule Elveo (35 cm) (R 260°C) Feuille rhodoïde 150 microns (x 25) Semelle à bûches bords droits or/noir 50 x 10 cm (x 50) Pistolet pulvérisateur électrique à usage alimentaire LM 25 Glaçage au chocolat Brillance Noire 2 kg cacao Barry
Bûche de Noël Passion, Poire, Chocolat Blanc
- Brownie : 200 g de chocolat noir 200 g de noix 200 g de sucre en poudre 125 g de beurre ramolli 2 œufs entiers 70 g de farine 1 pincée de sel
- Mousse à la poire : 300 g de purée de poire Capfruit 35 cl de crème fleurette 100 g de sucre en poudre 3 feuilles de gélatine Mousse à la passion : 300 g de purée de fruit de la passion 35 cl de crème fleurette 50 g de sucre en poudre 50 g de sucre vanillé 3 feuilles de gélatine
- Glaçage au chocolat blanc : 200 g de chocolat blanc 100 g de beurre pommade Finition : paillettes d'or physalis sujets de Noël Matériel utilisé : Papier siliconé en rouleau Bakewell Feuilles de gélatine +/- 170 bloom (x 400) origine porcine Fouet de cuisine en inox 25 cm Spatule Elveo (25 cm) (R 260°C) Gouttière à bûche anti-adhésive 50 x 7 x 5 cm Film étirable (larg 30 cm)
Recette la Bûche de Noël Au Roquefort
- 250 gr de Roquefort Société
- 150 gr de Beurre gastronomique Président
- 2 poires au sirop
- 2 tranche(s) de jambon cru
- 3 plus d'ingrédients .....
Recette de Gâteau À la Noix de Coco, Compotée de Mangue À la Feuille de Lime
- beurre
- huile d'olive
- cassonade
- oeuf
- 11 plus d'ingrédients .....
Le Gâteau D’anniversaire de Mon Enfance ! Chocolat Noix Et Avalanche de Crème !!
- 1 moule à charnière de 18 cm
- 1 moule à charnière de 16 cm (ou à défaut on fait deux gâteau de 18 cm et on le découpe après cuisson)
- 1 moule individuel à soufflé
- 1 spatule
- 13 plus d'ingrédients .....
Gâteau D'anniversaire Chocolat/noix de Coco
- Crème à la Noix Coco : 1/2 l de crème fleurette 100 g de noix de coco râpée 125 g de sucre 6 jaunes d'œufs Mousse au Chocolat : 140 g de sucre 210 g d'œufs entiers 1/2 litre de crème fleurette 375 g de chocolat de couverture noir
- Génoise au Chocolat : 3 œufs 90 g de sucre 75 g de farine 15 g de cacao en poudre Sirop : 15 cl d'eau 80 g de sucre Rhum brun ou Grand-Marnier Finition: brillance noire chocolat de couverture noir pâte d'amande blanche
- Matériel utilisé : Passe-sauce dit Chinois Ø 20 cm Demi-sphère inox Ø 14 cm Cul de poule inox Ø 20 cm Chalumeau de cuisine
Charlottes de Courgette Au Brocciu Et Pignons
- 2 courgettes jaunes
- 2 courgettes vertes
- 1 fromage Brocciu de 500 g
- 1 gousse d'ail
- 4 plus d'ingrédients .....
Gâteau Au Café Voyageur !
- 4 cuillères à café de café soluble
- 4 œufs
- 250 g de farine
- 200 g de sucre roux
- 6 plus d'ingrédients .....
Biscuits Moelleux À L'avoine Et Aux Pépites de Chocolat
- 1 tasse beurre ramolli
- 1 tasse cassonade
- 2 oeufs
- 2 cuillères à thé extrait de vanille
- 5 plus d'ingrédients .....
Recette Moelleux À la Sauce Au Roquefort Société Et Son Cœur Coulant
- 1 pot de Sauce Roquefort Société
- 100 gr de Beurre gastronomique Président
- 2 oeufs
- 80 gr de farine
- 5 plus d'ingrédients .....
Moelleux Aux Pommes Et Noix
- 4 oeufs
- 300 g de sucre en poudre
- 300 g de farine
- 110 g de noix hachées
- 6 plus d'ingrédients .....
