Ratatouille Allégé
- 1 grosse aubergine
- 3 gourgettes
- 2 poivrons
- 1 kg de tomates
- 5 plus d'ingrédients .....
Boeuf Pomme de Terre en Sauce
boeuf bourguignon sans vin
- 1 kg de Boeuf Bourguignon (couper en morceaux)
- 2 cas d'huile
- 2 cas de farine
- 1 oignon émincé
- 7 plus d'ingrédients .....
Pot Au Feu Espagnol Style Cassoulet
- pois chiche
- graisse
- jarret de porc
- oignon haché finement
- 9 plus d'ingrédients .....
Baeckeoffe Alsacien
- 500 g de porc (échine ou épaule)
- 500 g de mouton (épaule)
- 500 g de boeuf (gîte ou paleron)
- 75 cl de vin blanc sec d'Alsace (riesling ou sylvaner)
- 6 plus d'ingrédients .....
Baeckeoffe
- 1,3 kg de pommes de terre (Charlotte, Roseval, chieftain, red chieftain,...)
- 500 ml de vin blanc sec d’Alsace, de préférence un Riesling sec
- 900 g de carottes
- 450 g de paleron de bœuf coupé en cubes de 4 cm
- 16 plus d'ingrédients .....
Waterzoï de Poissons
- 1 kg de poissons coupés en morceaux (sole, lotte, cabillaud, saumon...)
- 2 carottes
- 2 poireaux
- 2 branches de céleri
- 9 plus d'ingrédients .....
Waterzoï (recette Belge)
- 3 carottes
- 2 belles pommes de terre
- 1 poireau
- 2 beaux blancs de poulet
- 3 plus d'ingrédients .....
Pot Au Feu de la Mer
- Poissons : 1 bar de 500 à 600 g 1 daurade grise 1 rouget barbet 1 morceau de filet de saumon de 200 g 1/2 litre de moules nettoyées 1 poignée de coques 4 palourdes 4 crevettes crues 4 langoustines
- légumes : 4 belles carottes 1 belle courgette quelques carottes fanes quelques navets fanes quelques tomates cerises 12 pointes d'asperges vertes sel poivre
- Facultatif : 10 cl de crème fleurette curry vin blanc sec Matériel utilisé : Ciseaux à poisson forgé inox Couteau filet de sole Sabatier-Deg 15 cm Film de cuisson Carta Fata (10 mètres)
Waterzooï de Poulet Au Thermomix
- 100 grammes Oignons 30 feuilles Persil frais 150 grammes Poireaux 150 grammes Carottes 100 grammes Navets 60 grammes Céleri branche 20 grammes Huile d'olive 40 grammes Vin blanc 50 grammes Farine 40 grammes Beurre salé 2 pincées Poivre 460 grammes Eau 1 Cube de bouillon de volaille 2 pincées Noix de muscade moulue 2 Clous de girofle 1 Bouquet Garni 500 grammes Escalopes de poulet 30 grammes Crème fraîche épaisse
Pot Au Feu
- 2 à 3 kg de viande répartie ainsi : gite, macreuse, plat de côtes pas trop grasses, jaret, une queue de bœuf 4 carottes poivre en grain bouquet garni (laurier, thym) 1 oignon 2/3 clous de girofle 3 poireaux 2 branches de céleri 3 navets 4 pommes de terre 3 courgettes cornichons moutarde
- Matériel utilisé : Faitout Excellence Ø 24 cm Écumoire en inox Ø 16 cm Couteau de cuisine Sabatier-Deg 15 cm Louche monobloc inox Ø 10 cm
Sauce Raifort Pour Pot Au Feu
- 500ml d'huile de tournesol
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 grosse cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 4 plus d'ingrédients .....
Boeuf Bourguignon
- 1 kg de sauté de boeuf paré 2 carottes 1 oignon 30 g de farine 1 bouquet garni 2 gousses d'ail 40 cl de vin rouge 40 cl de fond brun de veau huile de tournesol ou d'arachide sel poivre sucre
- Garniture: 150 g de poitrine de porc salée 150 g de champignons de Paris 150 g de petits oignons 20 g de beurre
- Matériel utilisé : Couteau éminceur Sabatier-Deg 20 cm Faitout Excellence Ø 28 cm Passoire conique Ø 28 cm Passe-sauce dit Chinois Ø 18,5 cm
