Pastel de Chocolate Frío Brigadeiro
un lujo brasileño
El "bolo de brigadeiro gelado" es fácil de preparar, dulce y delicioso. ¡También se congela bien!
Lo que necesitarás
BATIDO
4 huevos
215 g de azúcar
250 ml de leche
142 ml de aceite de cocina
240 g de harina común
60 g de cacao en polvo
3 g de bicarbonato
GLASEADO
600 g de leche condensada
14 g de polvo para hornear
14 g de mantequilla
42 g de cacao en polvo
JARABE
200 g de crema
375 ml de leche
200 g de leche condensada
22 g de cacao en polvo
PARA TERMINAR
100 g chispitas de chocolate
Cómo cocinar
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![](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8117542-1548785152022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1lcy1BUiZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MSZyZW5kZXJDbGlwU2l6ZT0y.jpg)
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![iro las yemas con la mano. Es un poco desordenado y debes ser cuidadoso porque si se rompe una yema, las claras se arruinan para hacer el merengue, pero es la forma más fácil.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8117542-1548785152022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1lcy1BUiZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MyZyZW5kZXJDbGlwU2l6ZT0x.jpg)
Por lo general, suelo romper los huevos dentro de un recipiente y luego retiro las yemas con la mano. Es un poco desordenado y debes ser cuidadoso porque si se rompe una yema, las claras se arruinan para hacer el merengue, pero es la forma más fácil.
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![y el aceite juntos hasta que estén bien mezclados.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8117542-1548785152022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1lcy1BUiZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9NCZyZW5kZXJDbGlwU2l6ZT0z.jpg)
En un recipiente para mezclar, bate el azúcar, las yemas de huevo, la leche y el aceite juntos hasta que estén bien mezclados.
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![e huevo.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8117542-1548785152022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1lcy1BUiZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9NyZyZW5kZXJDbGlwU2l6ZT0z.jpg)
Filtra la harina, el cacao en polvo y el bicarbonato en la mezcla de yema de huevo.
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Mezcla hasta que se vea homogénea.
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![ante similares a la crema batida.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8117542-1548785152022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1lcy1BUiZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MTImcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mw==.jpg)
Bate las claras de huevo a medio punto en otro recipiente. Deben verse bastante similares a la crema batida.
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![las desmoronará y tu batido no quedará muy suave.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8117542-1548785152022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1lcy1BUiZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MTUmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mg==.jpg)
Incorpora las claras de huevo. No quieres batir las claras de huevo porque las desmoronará y tu batido no quedará muy suave.
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![atido del pastel.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8117542-1548785152022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1lcy1BUiZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MTcmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mw==.jpg)
Engrasa un molde para hornear rectangular con mantequilla y vierte ahí el batido del pastel.
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Hornea el pastel por aproximadamente 40 minutos.
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![parte del jarabe. Ponlo en el microondas por 3 minutos y mezcla bien.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8117542-1548785152022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1lcy1BUiZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MjImcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mw==.jpg)
Combina la crema, la leche, la leche condensada y el polvo de cacao para la parte del jarabe. Ponlo en el microondas por 3 minutos y mezcla bien.
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![s capas. Mi pastel se elevó un poco de forma bydesigual, así que también corté un poco de la parte superior para emparejarlo.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8117542-1548785152022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1lcy1BUiZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MjUmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mw==.jpg)
Cuando el pastel sale del horno, córtalo a través del centro para formar dos capas. Mi pastel se elevó un poco de forma bydesigual, así que también corté un poco de la parte superior para emparejarlo.
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![](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8117542-1548785152022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1lcy1BUiZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MjgmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9MQ==.jpg)
Toma la capa inferior y llévalo de nuevo al molde para hornear.
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![sobre la primera capa del pastel.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8117542-1548785152022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1lcy1BUiZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MjkmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mg==.jpg)
Toma cerca de la mitad del jarabe de chocolate y viértelo de forma uniforme sobre la primera capa del pastel.
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![apa del pastel.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8117542-1548785152022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1lcy1BUiZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MzEmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mw==.jpg)
Esparce cerca de la mitad del glaseado de forma uniforme sobre la primera capa del pastel.
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Coloca la segunda capa encima.
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![hace que el pastel esté super húmedo.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8117542-1548785152022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1lcy1BUiZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MzUmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9MQ==.jpg)
Agrega el jarabe que quede. Este se filtra en el pastel. Cuando se enfría, hace que el pastel esté super húmedo.
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Esparce el glaseado de brigadeiro que quede encima del pastel.
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Debe tener muchísimas chispitas. No te detengas.
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![ientes para mantener el aluminio alejado del glaseado porque mi molde se había derramado.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8117542-1548785152022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1lcy1BUiZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MzkmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mw==.jpg)
Envuelve el pastel en aluminio y llévalo al refrigerador. Usé palillos de dientes para mantener el aluminio alejado del glaseado porque mi molde se había derramado.
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![que envuelvas cada pedazo de forma individual en aluminio. Se guarda bien en el refrigerador, o incluso en el congelador si quieres esconder un pequeño placer culpable para un día de lluvia.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8117542-1548785152022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1lcy1BUiZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9NDImcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mw==.jpg)
Corta y sirve. Si no estás probando el pastel de inmediato, es conveniente que envuelvas cada pedazo de forma individual en aluminio. Se guarda bien en el refrigerador, o incluso en el congelador si quieres esconder un pequeño placer culpable para un día de lluvia.
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![](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8117542-1548785152022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1lcy1BUiZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9NDUmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mg==.jpg)
Brigadeiro Frosting
A Brazilian-style frosting that calls for condensed milk. Almost caramel-like in texture. Really easy to make and delicious. This is smoother and more pourable than your typical American frosting, but I would actually say it's even richer.