Pastel de Chocolate Frío Brigadeiro

Por lo general, suelo romper los huevos dentro de un recipiente y luego retiro las yemas con la mano. Es un poco desordenado y debes ser cuidadoso porque si se rompe una yema, las claras se arruinan para hacer el merengue, pero es la forma más fácil.

En un recipiente para mezclar, bate el azúcar, las yemas de huevo, la leche y el aceite juntos hasta que estén bien mezclados.

Filtra la harina, el cacao en polvo y el bicarbonato en la mezcla de yema de huevo.

Mezcla hasta que se vea homogénea.

Bate las claras de huevo a medio punto en otro recipiente. Deben verse bastante similares a la crema batida.

Incorpora las claras de huevo. No quieres batir las claras de huevo porque las desmoronará y tu batido no quedará muy suave.

Engrasa un molde para hornear rectangular con mantequilla y vierte ahí el batido del pastel.

Hornea el pastel por aproximadamente 40 minutos.

Mezcla el glaseado de brigadeiro. Puedes usar el glaseado que desees, pero el glaseado de brigadeiro funciona particularmente bien para este pastel.

Brigadeiro Frosting

A Brazilian-style frosting that calls for condensed milk. Almost caramel-like in texture. Really easy to make and delicious. This is smoother and more pourable than your typical American frosting, but I would actually say it's even richer.

Combina la crema, la leche, la leche condensada y el polvo de cacao para la parte del jarabe. Ponlo en el microondas por 3 minutos y mezcla bien.

Cuando el pastel sale del horno, córtalo a través del centro para formar dos capas. Mi pastel se elevó un poco de forma bydesigual, así que también corté un poco de la parte superior para emparejarlo.

Toma la capa inferior y llévalo de nuevo al molde para hornear.

Toma cerca de la mitad del jarabe de chocolate y viértelo de forma uniforme sobre la primera capa del pastel.

Esparce cerca de la mitad del glaseado de forma uniforme sobre la primera capa del pastel.

Coloca la segunda capa encima.

Agrega el jarabe que quede. Este se filtra en el pastel. Cuando se enfría, hace que el pastel esté super húmedo.

Esparce el glaseado de brigadeiro que quede encima del pastel.

Debe tener muchísimas chispitas. No te detengas.

Envuelve el pastel en aluminio y llévalo al refrigerador. Usé palillos de dientes para mantener el aluminio alejado del glaseado porque mi molde se había derramado.

Corta y sirve. Si no estás probando el pastel de inmediato, es conveniente que envuelvas cada pedazo de forma individual en aluminio. Se guarda bien en el refrigerador, o incluso en el congelador si quieres esconder un pequeño placer culpable para un día de lluvia.