Torta Fredda Al Cioccolato Brigadeiro
un piatto speciale brasiliano
La torta fredda al cioccolato Brigadeiro è facile da preparare, dolce e deliziosa. Inoltre, può essere tranquillamente congelata!
Quello di cui avrai bisogno
IMPASTO
4 uova
215 g di zucchero
250 ml di latte
142 ml di olio da cucina
240 g di farina multiuso
60 g di cacao in polvere
3 g di bicarbonato di sodio
GLASSA
600 g di latte condensato
14 g di lievito in polvere
14 g di burro
42 g di cacao in polvere
SCIROPPO
200 g di crema
375 ml di latte
200 g di latte condensato
22 g di cacao in polvere
PER FINIRE
100 g di praline al cioccolato
Come cucinare
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![](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8173593-1548785152022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1pdC1JVCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MSZyZW5kZXJDbGlwU2l6ZT0x.jpg)
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![È un sistema po' disordinato e bisogna stare attenti, perché se un tuorlo dovesse rompersi, non si potranno più utilizzare gli albumi per fare la meringa. Ma questo è il modo più veloce.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8173593-1548785152022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1pdC1JVCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MiZyZW5kZXJDbGlwU2l6ZT0x.jpg)
Solitamente rompo le uova in una ciotola e poi tolgo i tuorli con le mani. È un sistema po' disordinato e bisogna stare attenti, perché se un tuorlo dovesse rompersi, non si potranno più utilizzare gli albumi per fare la meringa. Ma questo è il modo più veloce.
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![quando non saranno ben amalgamati.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8173593-1548785152022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1pdC1JVCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MyZyZW5kZXJDbGlwU2l6ZT0z.jpg)
In una ciotola, sbatti insieme lo zucchero, i tuorli, il latte e l'olio fin quando non saranno ben amalgamati.
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![cela di tuorli.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8173593-1548785152022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1pdC1JVCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9NiZyZW5kZXJDbGlwU2l6ZT0z.jpg)
Setaccia la farina, il cacao in polvere e il bicarbonato di sodio nella miscela di tuorli.
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Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
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![aspetto simile a quello della panna montata.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8173593-1548785152022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1pdC1JVCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MTEmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mw==.jpg)
Monta gli albumi a neve ferma in una ciotola separata. Dovrebbero avere un aspetto simile a quello della panna montata.
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![la loro forma e l'impasto verrà meno soffice.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8173593-1548785152022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1pdC1JVCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MTQmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mg==.jpg)
Incorpora gli albumi. Non montare gli albumi, perché altrimenti perderanno la loro forma e l'impasto verrà meno soffice.
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![della torta.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8173593-1548785152022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1pdC1JVCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MTYmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mw==.jpg)
Ungi una teglia rettangolare con il burro e versa al suo interno l'impasto della torta.
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Cuoci la torta per circa 40 minuti.
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![sezione Sciroppo. Cuoci nel microonde per 3 minuti e mescola bene.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8173593-1548785152022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1pdC1JVCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MjEmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mw==.jpg)
Unisci la crema, il latte, il latte condensato e il cacao in polvere della sezione Sciroppo. Cuoci nel microonde per 3 minuti e mescola bene.
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![trati. La mia torta è cresciuta in modo leggermente irregolare, quindi ho tagliato anche un po' la parte superiore per uniformarla.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8173593-1548785152022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1pdC1JVCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MjQmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mw==.jpg)
Quando esci la torta dal forno, tagliala al centro in modo da formare due strati. La mia torta è cresciuta in modo leggermente irregolare, quindi ho tagliato anche un po' la parte superiore per uniformarla.
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![](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8173593-1548785152022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1pdC1JVCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MjcmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9MQ==.jpg)
Prendi lo strato inferiore e capovolgilo nella teglia.
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![e sul primo strato di torta.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8173593-1548785152022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1pdC1JVCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MjgmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mg==.jpg)
Prendi circa la metà dello sciroppo di cioccolato e versalo in modo uniforme sul primo strato di torta.
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![i torta.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8173593-1548785152022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1pdC1JVCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MzAmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mw==.jpg)
Distribuisci circa la metà della glassa in modo uniforme sul primo strato di torta.
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Poggia il secondo strato sopra al primo.
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![orta. Quando sarà freddo, renderà la torta molto bagnata.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8173593-1548785152022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1pdC1JVCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MzQmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9MQ==.jpg)
Aggiungi il resto dello sciroppo. Lo sciroppo penetrerà all'interno della torta. Quando sarà freddo, renderà la torta molto bagnata.
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![](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8173593-1548785152022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1pdC1JVCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MzUmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mg==.jpg)
Distribuisci il resto della glassa brigadeiro sulla parte superiore.
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![con le praline!](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8173593-1548785152022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1pdC1JVCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MzcmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9MQ==.jpg)
Cospargi la torta con tantissime praline. Mi raccomando: vacci giù pesante con le praline!
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![ato che la mia tortiera era molto piena, ho usato degli stuzzicadenti per non far toccare la stagnola alla glassa.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8173593-1548785152022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1pdC1JVCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MzgmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mw==.jpg)
Avvolgi la torta in un foglio di carta stagnola e mettila in frigorifero. Dato che la mia tortiera era molto piena, ho usato degli stuzzicadenti per non far toccare la stagnola alla glassa.
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![nella stagnola ciascun pezzo singolarmente. Può essere conservata tranquillamente nel frigorifero o anche nel congelatore nel caso tu voglia mettere da parte un piccolo piacere proibito per una giornata piovosa.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8173593-1548785152022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1pdC1JVCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9NDEmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mw==.jpg)
Affettala e servi. Se non devi mangiare subito la torta, conviene avvolgere nella stagnola ciascun pezzo singolarmente. Può essere conservata tranquillamente nel frigorifero o anche nel congelatore nel caso tu voglia mettere da parte un piccolo piacere proibito per una giornata piovosa.
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![](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8173593-1548785152022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1pdC1JVCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9NDQmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mg==.jpg)
Glassa Brigadeiro
Una glassa stile brasiliano fatta con latte condensato. Quasi simile al caramello nella consistenza. Davvero facile da fare e delizioso. È più liscia e si versa più facilmente rispetto alla tipica glassatura americana, ma direi che è persino più ricca.