Enchiladas de vegetais na frigideira
6 porções
25mEu adoro enchiladas, mas às vezes enrolar as tortilhas pode ser muito chato. Este é um atalho. É só tostar as tortilhas e reduzir com o recheio. O resultado final é o mesmo.
O que você precisará
225g de cogumelos brancos
1 pimentão vermelho
8 tortilhas de milho
1 Cebola Amarela
128 g de Milho Congelado
400 g de feijão preto
450 g de molho de enchilada verde
1 xícara de cheddar ralado
(Dados nutricionais 129 calorias, 3.54 g gordura, 14.79 g carboidratos, 9.47 g proteína, 24 mg colesterol, 324 mg sódio)Como cozinhar
1
2
Lave os cogumelos. Corte todos os pontos secos do caule. Faça cortes aproximados de 6 mm de largura.
3
Corte o pimentão vermelho ao meio. Remova as sementes. Corte em tiras finas.
4
Corte as tortilhas em tiras de 16 mm de largura.
5
Corte a cebola ao meio. Corte a ponta de cada metade. Remova a casca. Corte a cebola bem fino, paralelo à ponta da raiz. Isso deixará você com uma porção de arcos de cebola.
6
Remova o líquido do feijão preto. Este líquido tende a ser muito salgado e pode adicionar um sabor metálico ao seu prato, então é melhor descartá-lo.
7
Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira pesada em fogo médio até começar a ferver.
8
Adicione a cebola cortada.
9
Adicione o pimentão vermelho cortado e mexa.
10
Mexa em fogo médio até os pimentões estarem macios e as cebolas transparentes e quase marrons.
11
Adicione os cogumelos cortados. Cozinhe até amolecer.
12
Ponha os vegetais de lado. Adicione mais um pouco de azeite de oliva, e depois as tiras de tortilha.
13
Mexa as tiras de tortilha. Deixe cozinhar até que estejam levemente marrons e crocantes.
14
Acrescente o milho em grãos.
15
Adicione o feijão preto.
16
Adicione o molho de enchilada.
17
Ferva brevemente, para engrossar um pouco o molho.
18
Espalhe o queijo ralado por cima. Deixe ferver por tempo suficiente para derreter o queijo. Se tiver problemas para derreter o queijo, tampe a panela por alguns minutos.
19
Comentários