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Enchiladas vegetarianas al sartén

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Ryan Goodwin avatar
Video de receta hecho por Ryan Published on 02/10/2021, visto por 2316
yield6 racionestotal time25m

Me encantan las enchiladas, pero a veces eso de enrollar las tortillas puede volverse aburrido. Este es un atajo. Solo pon a dorar las tortillas y reduce con el relleno. El resultado final es prácticamente el mismo.

Traducciones disponibles enen-USin-IDpt-BRru-RUiw-ILja-JPit-ITes-MXro-RO

Lo que necesitarás

8 onzas de champiñones blancos

1 pimiento rojo

8 tortillas de harina

1 cebolla amarilla

1 taza de maíz congelado

400 g de frijoles negros enlatados

425 g de salsa verde para enchiladas

1 taza de queso Cheddar rallado

(Datos nutricionales 80 calorías, 2.17 g de grasa, 13.15 g de carbohidratos, 1.95 g de proteína, 0 mg de colesterol, 141 mg de sodio)

Cómo cocinar

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oximadamente a 0.5 cm de ancho.

Lava los champiñones. Corta las partes secas que tenga el tallo. Rebana aproximadamente a 0.5 cm de ancho.

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Corta el pimiento a la mitad. Quita las semillas. Rebana en tiras delgadas.

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Corta las tortillas en tiras de aproximadamente 1.5 cm de ancho.

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 la piel delgada. Rebana la cebolla finamente, en dirección paralela a la punta de la raíz. Con esto obtendrás muchos arcoíris de cebolla.

Corta la cebolla a la mitad. Quita la punta del tallo de cada mitad. Retira la piel delgada. Rebana la cebolla finamente, en dirección paralela a la punta de la raíz. Con esto obtendrás muchos arcoíris de cebolla.

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do y puede darle un sabor metálico a tu platillo, así que es mejor deshacernos de él.

Quita el líquido de los frijoles negros. Este líquido tiende a ser muy salado y puede darle un sabor metálico a tu platillo, así que es mejor deshacernos de él.

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ence a brillar.

Calienta un poco de aceite en un sartén pesado a fuego medio hasta que comience a brillar.

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Agrega la cebolla rebanada.

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Agrega el pimiento rebanado y mezcla.

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an translúcidas y estén casi doradas.

Mezcla a fuego medio hasta que los pimientos estén suaves y las cebollas sean translúcidas y estén casi doradas.

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Agrega los champiñones rebanados. Cocina hasta que estén suaves.

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 agrega las tiras de tortilla.

Haz las verduras a un lado. Agrega un poco más de aceite de oliva y después agrega las tiras de tortilla.

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oradas y crujientes.

Mezcla las tiras de tortilla. Déjalas cocinar hasta que estén ligeramente doradas y crujientes.

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Incorpora los granos de maíz.

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Incorpora los frijoles negros colados.

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Incorpora la salsa para enchiladas.

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Hierve a fuego lento brevemente para espesar la salsa un poco.

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 para que se derrita el queso. Si tienes problemas para que el queso se derrita, pon una tapa a la sartén durante unos minutos.

Esparce el queso rallado encima. Déjalo cocerse a fuego lento lo suficiente para que se derrita el queso. Si tienes problemas para que el queso se derrita, pon una tapa a la sartén durante unos minutos.

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