Espaguete Aglio e Olio

Leve uma grande panela com água salgada para ferver. Coloque o espaguete. Existem muitos truques bobos que as pessoas gostam de usar para impedir que o espaguete grude. O único que realmente funciona é mexer. Mas se você colocar o espaguete em pé e soltá-lo de uma vez, ele se espalha perfeitamente e é fácil de mexer.

Pegue a salsa, junte-a em um rolo e corte.

Descasque o alho e corte o mais fino possível. Usei um pequeno cortador de bandolim, mas uma faca funciona bem. Você pode esmagar ou picar o alho se preferir, mas eu gosto do sabor do alho fatiado aqui. Além disso, é tradição!

Quando a massa estiver quase macia (6-8 minutos após o cozimento), aqueça uma grande quantidade de azeite em fogo médio até que brilhe. Adicione uma pequena fatia de alho à panela. Se borbulhar, está quente o suficiente para passar para a próxima etapa

Junte o alho.

Junte a pimenta calabresa e torre por cerca de 30 segundos, apenas até que as pontas do alho se curvem ligeiramente e o aroma atinja seu rosto. Retire do fogo.

Quando o espaguete estiver cozido ao seu gosto, transfira-o para a panela (de preferência, o óleo ainda estará quente depois de cozinhar o alho). Adicione cerca de uma xícara de água do macarrão. Mexa para cobrir o macarrão com o óleo de pimenta e alho. Desligue o fogo.

Adicione o parmesão ralado.

Adicione a salsa picada.

Sal e pimenta a gosto

Misture e sirva. Se essa é sua primeira vez fazendo esse prato, recomendo transferi-lo para uma tigela para que você possa jogar o macarrão com mais facilidade e sem bagunçar. Misture até que o queijo e a salsa estejam bem distribuídos. Adicione um pouco mais de água do macarrão, se necessário.