Yuba Mit Pilzen Und Kohl
2 Portionen
30mYuba, auch bekannt als ‚Tofuhaut‘, ist ein Nebenprodukt der Tofuherstellung. Ihre Konsistenz ist vergleichbar mit der von Nudeln. Ich schneide sie gern in Streifen, die ich dann in der Pfanne anbrate.
Was wirst du brauchen
140 g Yuba
½ Kohlkopf
150 g Pilze
½ TL geriebener Ingwer
½ TL zerdrückter Knoblauch
2 EL Miso-Knoblauchbutter
1 TL Sesamsamen
1 TL Sojasoße
Wie man kocht
1
2
Stellen Sie eine Portion Miso-Knoblauchbutter her. Für dieses Gericht benötigen Sie nur eine geringe Menge der Butter, den Rest können Sie für später einfrieren.
3
Yuba erhält man in Form dünner Blätter, die zumeist gefaltet sind. Falten Sie diese vorsichtig auf und schneiden Sie sie in Streifen. Für dieses Gericht empfehle ich etwa fingerbreite Streifen.
4
Halbieren Sie den Kohl und entfernen Sie den Strunk. Schneiden Sie den Kohl in nicht zu dünne Streifen. Die Struktur sollte beim Kochen erhalten bleiben.
5
Ich persönlich mag große Stücke. Diesmal habe ich Kräuterseitlinge verwendet, aber prinzipiell ist jede Pilzart geeignet. Shiitake passen auch sehr gut.
6
Erhitzen Sie in einer antihaftbeschichteten Pfanne etwas Öl und braten Sie die Pilze darin an. Sesamöl harmoniert besonders gut mit Pilzen.
7
8
Geben Sie den Kohl dazu.
9
Sobald der Kohl beginnt, sich braun zu färben, geben Sie die geschnittene Yuba dazu.
10
Rühren Sie Miso-Butter und Sesamsamen unter.
11
Gießen Sie zum Abschluss etwas Sojasoße über das Gericht und dünsten Sie alles noch einmal kurz an.
12
Miso Garlic Butter
It's great to have a batch of this stuff on hand. It keeps for a long time in the freezer and it goes well with all kinds of stuff.