Yuba Con Funghi e Cavolo
2 porzioni
30mLo yuba, noto anche come "pelle di tofu", è un prodotto secondario nella produzione di tofu. È simile a un noodle nella consistenza. Mi piace tagliarlo a strisce e cucinarlo saltato in padella.
Quello di cui avrai bisogno
140 g di yuba
½ testa di cavolo
150 g di funghi
½ cucchiaino (1 g) di zenzero grattugiato
½ cucchiaino (1 g) di aglio schiacciato
34 g di burro all'aglio miso
1 cucchiaino (6 g) di semi di sesamo
1 cucchiaino (10 ml) di salsa di soia
Come cucinare
1
2
Preparare una composto di burro all'aglio miso. Avrai bisogno solo di una piccola quantità per questo piatto, ma puoi congelare l'eccedente per un uso successivo.
3
Lo Yuba viene fornito in fogli sottili, di solito piegati. Spiegalo con cura e affettalo. Mi piace utilizzarlo con una larghezza di un dito per questo piatto.
4
Taglia a metà il cavolo e rimuovi il nocciolo. Taglialo a strisce. Non affettarlo troppo sottile. Vuoi che la consistenza regga dopo la cottura.
5
Mi piacciono dei bei pezzi grandi. Ho usato del cardoncello questa volta, ma praticamente qualsiasi fungo dovrebbe andar bene. Lo shiitake sarebbe ottimo.
6
Scalda l'olio in una padella antiaderente e rosola i funghi. I funghi e l'olio di sesamo vanno benissimo insieme.
7
8
Aggiungi il cavolo.
9
Una volta che il cavolo sta per diventare marrone, aggiungi lo yuba affettato.
10
Mescolare il burro di miso e i semi di sesamo.
11
Versa un po' di salsa di soia per finire. Fallo saltare in padella per un po'.
12
Miso Garlic Butter
It's great to have a batch of this stuff on hand. It keeps for a long time in the freezer and it goes well with all kinds of stuff.