Ovos Marinados Para Ramen (ajitsuke Tamago)

feito no vapor

 
Ryan Goodwin avatar
Vídeo de receita feito por Ryan Published on 5/4/2018, Visto por 4138 , 1 Comentários

Meu ingrediente favorito do ramen. O truque é acertar o ponto do cozimento do ovo para que a gema derrame lentamente enquanto você come.

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O que você precisará

6 ovos

1/4 de xícara de molho de soja

1/4 de xícara de água

1/4 de xícara de vinagre de arroz

1/4 de xícara de açúcar mascavo

Como cozinhar

1

 de água e aumente o fogo.

Eu uso minha velha cesta metálica para cozimento a vapor. Adicione um pouco de água e aumente o fogo.

2

fina o cronômetro para 5 minutos. Eu estou no nível do mar e mantenho meus ovos refrigerados. Talvez seja necessário ajustar o tempo em uma altitude maior ou se os ovos estiverem em temperatura ambiente.

Quando a água do vaporizador estiver fervendo, adicione os ovos e cubra. Defina o cronômetro para 5 minutos. Eu estou no nível do mar e mantenho meus ovos refrigerados. Talvez seja necessário ajustar o tempo em uma altitude maior ou se os ovos estiverem em temperatura ambiente.

3

omo na primeira foto. Lave com água fria e descasque delicadamente.

Depois de 5 minutos, as claras devem estar firmes e as gemas ainda moles, como na primeira foto. Lave com água fria e descasque delicadamente.

4

obre os ovos.

Junte o molho de soja, a água, o vinagre e o açúcar. Misture bem. Derrame sobre os ovos.

5

devem ficar prontos em cerca de duas horas, mas podem ficar marinando por um ou dois dias antes de ficarem salgados demais.

Adicione algum tipo de peso para manter os ovos submersos. Refrigere. Eles devem ficar prontos em cerca de duas horas, mas podem ficar marinando por um ou dois dias antes de ficarem salgados demais.

Comentários

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Maura Tavares Bezerra Foymailazum. .m.  .                                            Maura Tavares Bezerra Gmail.com- avatar
Esses deve dar uma trbalheira danada mas deve ficar muito gostoso gosto de ovo mole fsco numa frigideirinha de teflom quando a coagula eu viro o ovo e desligo o fogo a gema fica mole e clara muito gostosa experimente. Maura Tavares Bezerra se encotrar a receita desse ovo vou tentar fazer ta.
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