Ovos Marinados Para Ramen (ajitsuke Tamago)
feito no vapor
Translations available in
Meu ingrediente favorito do ramen. O truque é acertar o ponto do cozimento do ovo para que a gema derrame lentamente enquanto você come.
Visto por 1454
O que você precisará
6 ovos
1/4 de xícara de molho de soja
1/4 de xícara de água
1/4 de xícara de vinagre de arroz
1/4 de xícara de açúcar mascavo
Como cozinhar
1
Prepare um vaporizador
Eu uso minha velha cesta metálica para cozimento a vapor. Adicione um pouco de água e aumente o fogo.
2
Deixe os ovos no vapor por 5 minutos
Quando a água do vaporizador estiver fervendo, adicione os ovos e cubra. Defina o cronômetro para 5 minutos. Eu estou no nível do mar e mantenho meus ovos refrigerados. Talvez seja necessário ajustar o tempo em uma altitude maior ou se os ovos estiverem em temperatura ambiente.
3
Descasque
Depois de 5 minutos, as claras devem estar firmes e as gemas ainda moles, como na primeira foto. Lave com água fria e descasque delicadamente.
4
Prepare o molho para marinar
Junte o molho de soja, a água, o vinagre e o açúcar. Misture bem. Derrame sobre os ovos.
5
Cubra e refrigere
Adicione algum tipo de peso para manter os ovos submersos. Refrigere. Eles devem ficar prontos em cerca de duas horas, mas podem ficar marinando por um ou dois dias antes de ficarem salgados demais.
Comentários