Ovos Marinados Para Ramen (ajitsuke Tamago)

feito no vapor

 

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Ryan GoodwinPublished on 17 dias atrás

Meu ingrediente favorito do ramen. O truque é acertar o ponto do cozimento do ovo para que a gema derrame lentamente enquanto você come.

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O que você precisará

6 ovos

1/4 de xícara de molho de soja

1/4 de xícara de água

1/4 de xícara de vinagre de arroz

1/4 de xícara de açúcar mascavo

Como cozinhar

1

Prepare um vaporizador

Eu uso minha velha cesta metálica para cozimento a vapor. Adicione um pouco de água e aumente o fogo.

2

Deixe os ovos no vapor por 5 minutos

Quando a água do vaporizador estiver fervendo, adicione os ovos e cubra. Defina o cronômetro para 5 minutos. Eu estou no nível do mar e mantenho meus ovos refrigerados. Talvez seja necessário ajustar o tempo em uma altitude maior ou se os ovos estiverem em temperatura ambiente.

3

Descasque

Depois de 5 minutos, as claras devem estar firmes e as gemas ainda moles, como na primeira foto. Lave com água fria e descasque delicadamente.

4

Prepare o molho para marinar

Junte o molho de soja, a água, o vinagre e o açúcar. Misture bem. Derrame sobre os ovos.

Junte o molho de soja, a água, o vinagre e o açúcar. Misture bem. Derrame sobre os ovos.

5

Cubra e refrigere

Adicione algum tipo de peso para manter os ovos submersos. Refrigere. Eles devem ficar prontos em cerca de duas horas, mas podem ficar marinando por um ou dois dias antes de ficarem salgados demais.

Adicione algum tipo de peso para manter os ovos submersos. Refrigere. Eles devem ficar prontos em cerca de duas horas, mas podem ficar marinando por um ou dois dias antes de ficarem salgados demais.

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