Trứng Ramen (ajitsuke Tamago)
Trứng luộc mềm ngâm nước xốt dùng làm topping cho mì ramen
Món topping cho mì ramen yêu thích nhất của tôi. Bí quyết ở đây là có được một quả trứng luộc mềm hoàn hảo sao cho lòng đỏ chảy chậm ra khi bạn ăn.
những thứ bạn sẽ cần
6 quả trứng
60 ml nước tương
60 ml nước
60 ml giấm gạo
50 g đường nâu
Cách nấu
1
Tôi sử dụng cái giỏ hấp bằng kim loại cũ của tôi. Thêm một ít nước và bật bếp lên.
2
Khi nồi hấp sôi hoàn toàn, cho trứng vào và đậy nắp lại. Bấm đồng hồ hẹn giờ 5 phút. Tôi ở độ cao ngang mực nước biển và tôi giữ trứng lạnh. Bạn sẽ cần phải điều chỉnh thời gian nếu bạn ở cao hơn hoặc trứng ở nhiệt độ phòng.
3
Sau 5 phút, lòng trắng trứng sẽ đặc lại nhưng lòng đỏ vẫn còn lỏng như trong hình bìa. Rửa trứng với nước lạnh và lột vỏ nhẹ nhàng.
4
Kết hợp nước tương, nước, giấm và đường. Trộn đều. Đổ lên trứng.
5
Dùng vật gì đó nặng để giữ cho trứng ngập trong nước xốt. Ướp lạnh. Trứng sẽ dùng được sau vài giờ nhưng bạn cũng có thể ngâm trứng trong nước xốt một hoặc hai ngày trước khi trứng trở nên quá mặn.
Bình luận