Vajcia do japonskej polievky ramen (ajitsuke Tamago)
Na mäkko uvarené marinované vajcia servírované navrch rezancovej polievky ramen
Môj obľúbený toping do polievky ramen. Tajomstvo spočíva v príprave ideálne na mäkko uvareného vajíčka tak, aby sa žĺtok pri konzumácii polievky rozlieval pomaly.
Čo budete potrebovať
6 vajec
1/4 šálky (60 ml) sójovej omáčky
1/4 šálky (60 ml) vody
1/4 šálky (60 ml) ryžového octu
1/4 šálky (50 g) hnedého cukru
Ako variť
1
![jete tepelný proces.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8030753-1525934877022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1zay1TSyZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MSZyZW5kZXJDbGlwU2l6ZT0z.jpg)
Používam svoj starý overený kovový parný kôš. Pridaním trochu vody naštartujete tepelný proces.
2
![e časovač na 5 minút. Ja žijem na úrovni mora, teda si nechám vajcia vychladnúť. Pravdepodobne si budete musieť nastaviť čas vo vyššej nadmorskej výške alebo budete chcieť vajcia v izbovej teplote.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8030753-1525934877022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1zay1TSyZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9NCZyZW5kZXJDbGlwU2l6ZT0y.jpg)
Keď voda v parnom hrnci začne vrieť, pridajte vajcia a zakryte ich. Spustite časovač na 5 minút. Ja žijem na úrovni mora, teda si nechám vajcia vychladnúť. Pravdepodobne si budete musieť nastaviť čas vo vyššej nadmorskej výške alebo budete chcieť vajcia v izbovej teplote.
3
![ako je to znázornené na obale. Opláchnite studenou vodou a jemne olúpte škrupinu.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8030753-1525934877022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1zay1TSyZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9NiZyZW5kZXJDbGlwU2l6ZT0x.jpg)
Po 5 minútach by bielka mali byť uvarené, pričom žĺtka by mali stále tiecť, ako je to znázornené na obale. Opláchnite studenou vodou a jemne olúpte škrupinu.
4
![a vajcia.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8030753-1525934877022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1zay1TSyZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9NyZyZW5kZXJDbGlwU2l6ZT0y.jpg)
Spojte sójovú omáčku, vodu, ocot a cukor. Dobre premiešajte. Zmes vylejte na vajcia.
5
![li byť hotové za pár hodín, ale môžete ich nechať v marináde ešte jeden alebo 2 dni, aby neboli príliš slané.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8030753-1525934877022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1zay1TSyZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9OSZyZW5kZXJDbGlwU2l6ZT0x.jpg)
Zaťažte vajcia, aby zostali ponorené. Dajte ich do chladničky. Vajcia by mali byť hotové za pár hodín, ale môžete ich nechať v marináde ešte jeden alebo 2 dni, aby neboli príliš slané.
Komentáre