라면용 달걀(아지츠케 타마고)

내가 오래 사용한 믿음직한 친구처럼 찜소쿠리. 물을 적당히 부어넣고 센불에 얹어주세요.

찜기가 바글바글 끓어오르면 달걀을 넣고 뚜껑을 덮은 후 타이머를 5분으로 맞춰주세요. 내가 사는 지역은 기압이 해수면 기준이고 달걀은 냉장고에서 막 꺼낸 것을 사용했어요. 해발고도가 높거나 실온 보관된 달걀을 사용하시는 경우, 찌는 시간을 조절하세요.

5분 지나면 커버 이미지처럼 흰자는 완전히 익고 노른자는 아직 덜 익은 무른 상태가 되요. 찬 물로 씻고 껍질을 살살 벗겨주세요.

간장, 물, 식초 및 설탕을 타주세요. 골고루 섞어준 후 달걀 위에 부어주세요.

달걀을 잘 절이기 위해 뭔가 무거운 걸 올려놓고 냉장고에서 보관하세요. 달걀은 몇시간 지나면 완성이지만, 하루이틀 동안이면 너무 짜게 되지도 않고 계속 먹을 수 있어요.