रैमन अन्डे (जित्सुके टमागो)
रैमन के लिए उबले हुए नर्म मसालेदार अन्डे
मेरी मनपसंद रैमन टॉपिंग। कला यह है कि एक सही नरम उबला अंडा बनाया जाये जिस से जब आप इसका अन्नंद उठायें तब जर्दी धीमे-धीमे बहे।
तुम क्या आवश्यकता होगी
6 अन्डे
1/4 कप (60 मिली लीटर) सोया सॉस
1/4 कप (60 मिल्ली लीटर) पानी
1/4 कप (60 मिल्ली लीटर) चावल का सिरका
1/4 कप (50 ग्राम) भूरी चीनी
खाना कैसे पकाए
1
मैं अपने पुराने वफादार धातु के स्टीमर बर्तन का उपयोग करता हूं। थोड़ा पानी बर्तन में डालें और आंच को तेज़ करें।
2
जब पानी पुरे उबाल पर हो तब उसमे अंडे डालें और ढक दें। 5 मिनट के लिए रुकें। मैं समुद्र तल पर रहता हूँ, और इसी कारण आपने अण्डों को ठंडा रखता हूँ। आप को उचें तल या कमरे के तापमान के अनुसार अण्डों के उबलने के समय को निर्धारित करना पड़ेगा।
3
5 मिनट के बाद, अण्डों कि सफेदी सख़्त हो जाएगी जबकि ज़र्दी आभी भी तरल रहेगी और जैसा तस्वीर में दिखाया गया है वैसे ही बहेगी। अण्डों को ठन्डे पानी से खंगाल ले और कोमलता से छील लें।
4
सोया सॉस, पानी, सिरके और चीनी को एक बर्तन में डालें। इन्हें अच्छे से मिला लें। अण्डों के ऊपर डाल दें।
5
किसी चीज़ का उपयोग करके अण्डों को दबाये रखें जिस से अंडे मसाले में दुबे रहें। फ्रिज में रख दें। अंडे कुछ ही घंटों में तैयार हो जायेंगे परन्तु अंडे इस मसाले में एक या दो दिन तक भी रह सकते हैं इस से पहले कि वे बहुत नमकीन हो जाएँ।
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