ラーメン用卵(味付け卵)

ラーメンのトッピング用味付け卵

ラーメン用卵(味付け卵)
 
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Ryan Goodwin Published on 5/4/2018, 3246 人が閲覧 , 1 コメント

大好きなラーメンのトッピングです。コツは完璧な柔らかさに卵を茹でて、食べるときに黄身がゆっくり出てくるようにすることです。

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用意するもの

卵 6個

醤油 60 ml

水 60 ml

米酢 60 ml

ブラウンシュガー 50 g

作り方

1

私は伝統的な金属製蒸し器を使っています。水を少し加えて、火をつけます。

私は伝統的な金属製蒸し器を使っています。水を少し加えて、火をつけます。

2

蒸し器が完全に沸騰したら、卵を入れて蓋をします。タイマーを5分に設定します。私は海抜ゼロ地点にいて、卵は冷やしています。高地にいる場合や卵が室温の場合は茹で時間を調整する必要があるかもしれません。

蒸し器が完全に沸騰したら、卵を入れて蓋をします。タイマーを5分に設定します。私は海抜ゼロ地点にいて、卵は冷やしています。高地にいる場合や卵が室温の場合は茹で時間を調整する必要があるかもしれません。

3

5分経ったら、カバー写真のように黄身がまだ柔らかいまま白身が固まっているはずです。冷水をかけて、そっと殻を剥きます。

5分経ったら、カバー写真のように黄身がまだ柔らかいまま白身が固まっているはずです。冷水をかけて、そっと殻を剥きます。

4

醤油、水、酢、砂糖を混ぜます。よく混ぜて、卵にかけます。

醤油、水、酢、砂糖を混ぜます。よく混ぜて、卵にかけます。

5

重しを置いて卵を浸けます。冷蔵庫に入れます。2〜3時間で卵はできあがりますが、1〜2日は塩辛くなりすぎずにそのまま浸けておけます。

重しを置いて卵を浸けます。冷蔵庫に入れます。2〜3時間で卵はできあがりますが、1〜2日は塩辛くなりすぎずにそのまま浸けておけます。

コメント

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沼田利勝 avatar
沼田利勝48 日前 ☰
わかる。簡単ね。よろしいようて、ありがとうございました!。また、あったらね
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