Salsa Rosa
- 200ml de Mayonesa
- 4cdas de Zumo de naranja
- 1/2cda de Mostaza
- 1/2cda de Zumo de limón
- 6 ingredientes más......
Fumet
Fondo de Pescado
- 500grs de Cabezas, espinas de pescado
- 50grs de Mantequilla
- 50grs de Echalote
- 50grs de Zanahoria
- 4 ingredientes más......
Salsa Maltesa
- 200grs de Salsa Holandesa
- c/n de Jugonde naranja
- c/n de Piel de naranja
Salsa Yorkshire
- 200ml de Vino de oporto
- 15grs de Corteza de naranja
- 30grs de Salsa Española
- 20ml de Gelatina de grosella
- 3 ingredientes más......
Crema a la Inglesa
- 50grs de Mantequilla
- 50grs de Harina
- 350ml de Fondo claro
- 15ml de Esencia de champiñones
- 4 ingredientes más......
Salsa Muselina
- 200ml de Salsa Holandesa
- 40ml de Nata montada
Salsa de Menta
- 50grs de Hojas de menta
- 25grs de Azúcar fina
- 250ml de Vinagre de modena
- c/n de Pimienta negra
- 1 ingredientes más......
Salsa Cumberland
- 60ml de Gelatina de grosella
- 7grs de Escalonia
- 1pz de Naranja
- 1pz de Limón
- 4 ingredientes más......
Mayonesa Alioli
- 1pz de Huevo
- 2 dientes de Ajo
- 80ml de Aceite
- c/n de Sal
- 1 ingredientes más...
Velouté
- 1 1/2 vaso de Fondo claro
- 2cda de mantequilla
- 2cda de harina
Chutney de Arándanos
- 250grs de Arándonos rojos
- 500ml de Agua
- c/n de Azúcar
Aderezo Ranch
Siciliano
- 50ml de Queso crema
- 20ml de Leche
- 60grs de Mayonesa
- 5grs de Cebollin
- 3 ingredientes más......
