Gnocchi À la Romaine
- 1 litre de lait 100 g de beurre 2 œufs 3 jaunes d'œufs 50 g d'emmental rapé 175 g de semoule de blé fine 1 cuillérée à soupe d'huile 100 g d'emmental rapé 50 g de beurre sel fin poivre noix de muscade
- Matériel utilisé : Film étirable (larg 30 cm)
Gnocchi Pommes de Terre
- 1,250 kg de pommes de terre 50 g de beurre 1 oeuf 2 jaunes 200 g de farine emmental râpé piment d'Espelette sel poivre
- Matériel utilisé : Presse-purée manuel inox à levier Film étirable (larg 30 cm) Poêle Elite Chef Ø 24 cm
Bestioles Visqueuses Aux Pommes de Terre
- olives Kalamata dénoyautées
- basilic
- noix de pin
- gousse d'ail
- 3 plus d'ingrédients .....
Gnocchi À la Romane
- 50g de gruyère suisse
- 1kg de lait
- 80g de beurre
- 150g de semoule
- 7 plus d'ingrédients .....
Gnocchi Sauce Moutarde À L'ancienne
- 500 g de gnocchi
- 20 cl de crème
- 2 cuillères à soupe de moutarde en grain
- 1 oignon
- 1 plus d'ingrédients .....
Gnocchi À la Romaine
- 1 litre (4 tasses) de lait
- 500 ml (2 tasses) d'eau
- 500 ml (2 tasses) de semoule de blé dur (voir note)
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre
- 4 plus d'ingrédients .....
Gnocchi Maison À L’ail Au Basilic Et Au Citron
- Pomme de terre - 600g
- Jaune d'oeuf - 1
- Farine - 250g
- Sel - 1 pincée
- 6 plus d'ingrédients .....
Gnocchi Al Funghi
- Quelques champignons homards
- Quelques champignons girolles
- Quelques champignon shiitake
- beurre
- 10 plus d'ingrédients .....
Gratin de Gnocchi Sauce Tomate, Basilic Et Mozzarella Fumée
- 500 g de gnocchi frais
- 1 boule de mozzarella fumée
- 600 ml de purée de tomate
- 2 gousses d’ail
- 2 plus d'ingrédients .....
Gnocchis de Pommes de Terre Et Langoustines Rôties
- Gnocchis : 1 kg de pommes de terre 300 g de farine 1 œuf entier 4 cuillères à soupe de parmesan 125 g d'allumettes de poitrine fumée sel piment d'Espelette
- Tuiles au parmesan : 50 g de chapelure 100 g de parmesan râpé Garniture : 24 langoustines crues 10 asperges vertes une noix de beurre beurre de cacao Mycryo piment d'Espelette (facultatif) Espuma au jus de langoustines rôties : 100 ml de jus de langoustine Ariaké 100 ml de crème fleurette à 35% de matière grasse sel poivre Finition : fleurs comestibles (ex : pensées miniatures...)
- Matériel utilisé : Casserole Excellence Ø 24 cm Couteau éminceur Sabatier-Deg 20 cm Poêle à sauter anti-adhésive, induction, Ø 24 cm, AMT Gastroguss Passoire à queue inox Ø 20 cm Moulin à légumes en inox Tellier Ø 24 cm Spatule type maryse (35 cm) (Elvéa) Robot Kitchenaid K45 Cul de poule inox Ø 25 cm Petite Spatule coudée Bac alimentaire rectangulaire 35 x 23,5 cm Mandoline japonaise 6,5 cm Entonnoir + tamis inox amovible pour siphon Siphon Gourmet Whip (100 cl) ISI
Gnocchis Au Porc Effiloché
- 675 g (1 ½ lb) d’échine de porc (ou épaule)
- 60 ml (¼ tasse) de beurre
- 2 gros oignons, émincés
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 7 plus d'ingrédients .....
Gnocchis de Pommes de Terre
- 4 pommes de terre Russet moyennes non pelées, lavées, soit environ 675 g (1 ½ lb)
- 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
- 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 1 œuf, légèrement battu
