Carrot Cake Recette Adaptée de Conticini

• 78g de blanc d oeuf
• 52g de jaune d oeuf
• 130g de sucre roux
• 39g de beurre fondu tiède
• 22 plus d'ingrédients .....

Cake Au Chocolat

Très bon assez léger

• 150 g de chocolat pâtissier
• 3 oeufs
• 100 g de sucre en poudre
• 60 g de farine
• 3 plus d'ingrédients .....

Recette Ramadan 2018

Brick thon poivrons ( 8 grosses )

• 7 8 pomme de terre
• 3 cuilliere a cafe de creme fraiche
• 5 vache qui rit
• 1 poivrons vert
• 3 plus d'ingrédients .....

Le Pad Thaï

Plat Thaïlandais

• 1. Paquet de nouilles
• 198 g. riz pour sauté (de type Thaï Kitchen)
• Pour la sauce:
• 60 ml (1/4 de tasse)de sauce soya
• 13 plus d'ingrédients .....

Pomme Fourrée Choco-noisette

• 2 pâtes feuillettes maison
• 4 pommes
• poudre de cannelle
• 2 a carré de chocolat noir
• 1 plus d'ingrédients .....

Tartelette Au Chocolat Blanc, Praliné Et Compotée de Fruits Rouges

• Pâte sablée à la noisette : 100 g de beurre ramolli 50 g de poudre de noisette brute 50 g de sucre glace 45 g de jaunes d'œufs 140 g de farine 4 g de levure chimique 1 pincée de sel
• Crème d'amandes/praliné : 35 g de sucre en poudre 50 g d'œufs 30 g de beurre pommade 50 g de poudre d'amandes 50 g de praliné 70% noisettes 30 g de crème fleurette Mousse chocolat blanc : (à démarrer la veille) 1/4 de gousse de vanille 120 g de crème fleurette 170 g de chocolat blanc satin 20 g de beurre de cacao Mycryo 200 g de crème fouettée
• Compotée de fruits rouges : 1 barquette de framboises fraîches 7/8 belles fraises 5 à 6 grappes de groseilles 15 cl de sirop à 30° baumé Décors : framboises groseilles chocolat noir râpé stylos en chocolat blanc/rosé Matériel utilisé : Rouleau à pâtisserie en bois 50 cm Carré à tarte 7,5 x 7,5 cm Praliné artisanal 70% noisettes, Comptoir du Praliné, 125 g Thermomètre digital à infrarouge

Tartelettes en Déclinaison Chocolat/framboise Et Chocolat/crème de Marron

• Pâte sablée : 120 g de beurre 80 g de sucre glace 50 g d'œufs 30 g de poudre d'amandes 210 g de farine 1 grosse pincée de sel 2 g de vanille liquide 2 g de levure chimique Ganache au chocolat d'origine Mexique : 75 g de crème fleurette 30% MG 25 g de beurre 50 g de purée de framboise 25 g de miel 175 g de chocolat noir Mexique
• Décors chocolat : 1 feuille transfert chocolat de votre choix 1 feuille guitare 150 g de chocolat de couverture tempéré Garniture : 100 g de Caracrakine Mousse aux marrons : 100 g de crème fleurette à 30% MG 100 g de crème de marrons
• Finition : 2 barquettes de framboises fraiches 1 marron glacé acheté chez le confiseur sucre glace miel feuille d'or

Décor À L'assiette

• Préparation de fond / préparation du cornet : ex : coulis de mangue / fruits rouges ex : coulis de framboise / crème anglaise ex : coulis de fraises / crème fleurette ex : crème anglaise / crème anglaise café ou chocolat ex : sauce chocolat / crème anglaise ex : crème anglaise / sauce chocolat... les combinaisons sont infinies

Tarte Aux Pommes

• Pâte brisée : 200 g de farine 100 g de beurre 1 pincée de sel 1 jaune d'œuf eau
• Crème pâtissière : 1/2 litre de lait 4 jaunes d'œufs 125 g de sucre 60 g de farine 1/2 gousse de vanille rhum ambré (facultatif) Autres éléments : 3 pommes (granny-smith, royal gala...) nappage blond
• Matériel utilisé : Rouleau à pâtisserie en bois 50 cm Cercle à tarte inox Ø 30 cm H. 2 cm - Matfer Plaque ronde en tôle bleuie Ø 36 cm Éplucheur pomme, fixation ventouse Fouet de cuisine en inox 25 cm Pinceau pâtissier 3,5 cm

Mini Wonder Cake À la Noisette Et Chocolat

• Pâte à cake : 150 g de beurre pommade 3 œufs 150 g de farine 150 g de sucre glace 5 g de levure chimique 75 g de noisettes entières brutes
• Glaçage au chocolat : 80 g d'eau 240 g de sucre 80 g de cacao en poudre 160 g de crème liquide 12 g de gélatine en feuilles Glace royale : 1 blanc d'œuf 7 à 8 cuillères à soupe de sucre glace Finition : petites fleurs en sucre perles en sucre
• Matériel utilisé : Robot Kitchenaid K45 Moule silicone - 6 mini wonder cakes Poche jetable Comfort (x 100) lg 46 cm Casserole Excellence Ø 18 cm Lot de 2 Culs de poule inox Ø 20 cm et Ø 25 cm Thermomètre digital à infrarouge Cornets et douilles à décor et écriture x 10

Tartare de Légumes Croquants Au Cumin

• 3 ou 4 carottes 1 oignon blanc ou 2 échalotes 3 têtes de gros champignons de Paris 1 belle tomate 2 branches de céleri le 1/4 d'un concombre 1 botte d'aneth fraiche 1 botte de coriandre fraiche 1 botte de cerfeuil frais 1 botte de ciboulette 1 botte de persil frisé 1 botte de basilic frais cumin moulu
• Sauce : huile de noix huile de sésame vinaigre balsamique sel poivre piment d'Espelette
• Matériel utilisé : Coupe oignon Alligator® avec bac récupérateur Planche avec plaque de découpe flexible

Tarte Aux Poires Chocolatée

• 6 poires 70 g de chocolat de couverture noir 3 cuil. à soupe de poudre d'amandes 300 g de pâte sablée 2 œufs 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse 2 cuil. à soupe de sucre 2 cuil. à soupe de jus de citron
• Matériel utilisé : Noyaux de cuisson en céramique