ブルーベリー クリームスコーン

オーブンを190℃に予熱する

中力粉を入れた大きなボウルに塩、砂糖、重曹、ベーキングパウダーを入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。

合わせた粉類に角切りにした冷たいバターを加え、指先でつまむようにバターと粉をすり合わせ、豆粒大のそぼろ状にする。

ヘビークリームに卵を割り入れて、よくかき混ぜる。

粉類の中にくぼみを作りクリームを流し入れたら、ゆっくりと粉に混ぜ込み、ひとまとめにする。打ち粉をした台にとりだす。しっかりとした生地を作るには、必要以上にこねたり、混ぜすぎたりしないこと。

ブルーベリーを加え、生地を折り重ねて包み込むようにする。

生地を厚さ4cm弱の円形に伸ばし、三角形に8等分する。

生地の上にクリームを塗り、お好みで砂糖をかける。

190℃のオーブンで25～30分、または縁に軽く焼き色がつくまで焼く。