基本的なヌードルスープ

材料を集める。

ネギを洗い、小口切りにします。

ショウガの塊は、皮をむいてすりおろします。小さじ1杯分には、小さめの大きさのショウガの量で大丈夫です。第一関節までの親指の大きさくらいが良いでしょう。

中火にしたスープ鍋にごま油を注ぎます

すりおろしたショウガの中で混ぜます

八角を付け足します。油の中でショウガと八角がきつね色になるよう短い間焼きます。香ばしくなるまでです。ごま油がしみ込み、ブイヨンスープの土台となる味となります。

牛肉のブイヨンスープを注ぎます。沸騰させます。

ビーフンを加えます。ブイヨンスープをぐつぐつ煮続けます。

小さくぐつぐつするブイヨンスープの中に卵を入れます。7分後にタイマーを設定します。

タイマーが鳴ったら、卵と1粒の八角を取り出します。八角は全く残らないようにしてください。

卵に冷たい水をかけた後、殻を取り除きます。

塩か醤油で味の調整をしてください。牛肉のブイヨンスープの大部分は、最低でも少し味がついています。ですので、あまりしなくても大丈夫でしょう。

2つのボウルにビーフンを分けます。上からブイヨンスープをかけてください。玉ねぎと柔らかい茹で卵を添えてください。