Sopa de pollo con tortellini
6 raciones
35mSi tienes que dar de comer a toda una familia, esta sopa debe estar en tu repertorio. Simple, deliciosa y voluminosa. ¡A cenar!
Lo que necesitarás
1 cebolla amarilla
2 zanahorias
2 tallos de apio
3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 taza de caldo de pollo Better Than Bouillon
1 cucharadita de orégano seco
1 kg de pechiga de pollo sin piel y deshuesada
425 g de frijoles blancos en lata
4 vasos de agua
250 g de tortellini de queso
2 tazas de espinacas
1/4 taza de parmesano rallado
(Datos nutricionales 137 calorías, 10.87 g de grasa, 1.5 g de carbohidratos, 8.56 g de proteína, 34 mg de colesterol, 215 mg de sodio)Cómo cocinar
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Corta la cebolla en dados lo más finos posible. Retira la punta del tallo y corta por la mitad a través del tallo hasta el eje de la raíz. Corta en rodajas finas desde la parte superior, en sentido perpendicular a la cara del tallo cortado sin cortar la punta vde la raíz. Corta después varias veces en la cara del tallo con la hoja paralela a la tabla hasta que tengas algo parecido a una cuadrícula. Vuelve a cortar desde la parte superior de forma perpendicular al corte anterior para cortar en dados finos.
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Pelar las zanahorias y cortar en dados de aproximadamente 1 cm
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Lavar el apio. Quitar el tallo y la punta. Partir los tallos por la mitad o en tercios a lo largo, y después abrirlos y cortarlos perpendicularmente en dados pequeños.
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Pelar los dientes de ajo y picarlos o rallarlos hasta obtener una pasta fina.
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Cortar el pollo en cubos de 1 cm.
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Calentar un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Esta es una receta grande. Recomiendo utilizar al menos una olla de 5 o 6 litros.
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Añadir la cebolla al aceite caliente.
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Añadir el apio en rodajas. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas y translúcidas, removiendo con frecuencia.
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Añadir las zanahorias cortadas en dados.
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Incorporar el ajo machacado. Tostar brevemente.
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Añadir el caldo de pollo y mezclarlo con las verduras
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Añadir unos 2 l de agua. No te preocupes por ser demasiado exacto. Si quieres una sopa espesa y con trozos, añade menos agua. Para una sopa caldosa, añade más.
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Añadir los tortellini. Remover para que la pasta se separe y no se apelmace.
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Añadir el pollo en dados y remover para mezclar.
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Colar y enjuagar los frijoles y añadirlos a la olla. Si no se cuelan los frijoles, se obtendrá un caldo más viscoso, pero es posible que se obtengan algunos sabores extraños procedentes del líquido de envasado.
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Añadir las espinacas. Añadir un poco de sal y pimienta si es necesario para darle el punto de sal final.
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Servir con parmesano rallado o hierbas frescas picadas por encima.
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