Sopa de pollo con tortellini

Corta la cebolla en dados lo más finos posible. Retira la punta del tallo y corta por la mitad a través del tallo hasta el eje de la raíz. Corta en rodajas finas desde la parte superior, en sentido perpendicular a la cara del tallo cortado sin cortar la punta vde la raíz. Corta después varias veces en la cara del tallo con la hoja paralela a la tabla hasta que tengas algo parecido a una cuadrícula. Vuelve a cortar desde la parte superior de forma perpendicular al corte anterior para cortar en dados finos.

Pelar las zanahorias y cortar en dados de aproximadamente 1 cm

Lavar el apio. Quitar el tallo y la punta. Partir los tallos por la mitad o en tercios a lo largo, y después abrirlos y cortarlos perpendicularmente en dados pequeños.

Pelar los dientes de ajo y picarlos o rallarlos hasta obtener una pasta fina.

Cortar el pollo en cubos de 1 cm.

Calentar un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Esta es una receta grande. Recomiendo utilizar al menos una olla de 5 o 6 litros.

Añadir la cebolla al aceite caliente.

Añadir el apio en rodajas. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas y translúcidas, removiendo con frecuencia.

Añadir las zanahorias cortadas en dados.

Incorporar el ajo machacado. Tostar brevemente.

Añadir el caldo de pollo y mezclarlo con las verduras

Añadir unos 2 l de agua. No te preocupes por ser demasiado exacto. Si quieres una sopa espesa y con trozos, añade menos agua. Para una sopa caldosa, añade más.

Añadir los tortellini. Remover para que la pasta se separe y no se apelmace.

Añadir el pollo en dados y remover para mezclar.

Colar y enjuagar los frijoles y añadirlos a la olla. Si no se cuelan los frijoles, se obtendrá un caldo más viscoso, pero es posible que se obtengan algunos sabores extraños procedentes del líquido de envasado.

Añadir las espinacas. Añadir un poco de sal y pimienta si es necesario para darle el punto de sal final.

Servir con parmesano rallado o hierbas frescas picadas por encima.