Zuppa di pollo con tortellini

Tritare la cipolla il più finemente possibile. Rimuovere la punta dello stelo e tagliare a metà attraverso lo stelo fino alla radice. Affettare finemente dalla parte superiore, perpendicolarmente alla faccia del gambo affettata senza tagliare l'estremità della radice. Quindi affettare più volte la faccia dello stelo con la lama parallela alla tavola per completare uno schema tratteggiato. Affettare di nuovo dalla parte superiore perpendicolare alla fetta precedente per tagliarla a dadini.

Pelare le carote e tagliarle a cubetti di circa 1 cm.

Lavare il sedano. Rimuovere la base e la punta. Tagliare a metà o in tre parti i gambi nel senso della lunghezza, poi unirle e tagliarle perpendicolarmente a dadini.

Sbucciare gli spicchi d'aglio e tritarli o grattugiarli fino a ottenere una pasta fine.

Tagliare il pollo a cubetti di 1 cm.

Riscaldare dell'olio di oliva in una pentola larga a fiamma media. Questa è una ricetta abbondante, si consiglia di usare una pentola grande (6 quarti).

Unire la cipolla all'olio di oliva.

Aggiungere il sedano tagliato. Cuocere fino a che le verdure non siano morbide e traslucide, mescolando di frequente.

Aggiungere le carote a cubetti.

Unire l'aglio schiacciato. Imbiondirlo brevemente.

Unire il dado e mescolarlo con le verdure.

Unire circa 1.9 l di acqua. Non serve essere troppo precisi, se vuoi una zuppa più densa e a pezzi, aggiungi meno acqua. Se la vuoi più liquida, aggiungine di più.

Unire i tortellini. Mescolare per separarli in modo che non si attacchino tra loro.

Unire il pollo a pezzi e mescolare per distribuirlo.

Scolare e risciacquare i fagioli e aggiungerli nella pentola. Se non li scoli, otterrai un brodo più denso, ma potresti avere un gusto strano dal liquido di governo.

Unisci gli spinaci e aggiusta di sale e pepe quanto basta per regolare il sapore finale.

Servire con parmigiano grattugiato o delle erbe finemente tritate sopra.