Sopa de pollo y arroz
4 raciones
40mUna combinación sencilla de proteína y almidón que es siempre sumamente reconfortante. Esta es una de mis comidas predilectas en la temporada de frío. Prácticamente no requiere de energía para hacerse, sabe fabuloso, se recalienta bien y simplemente se siente increíble comerla.
Lo que necesitarás
1 cebolla amarilla
2 Cucharadas de aceite de sésamo tostado
1 taza de arroz blanco
8 tazas de agua
1 lb. (450 g) de muslos de pollo sin hueso y sin piel
5 oz (140 g) de espinacas tiernas
1 limón
Sal
Pimienta negra
(Datos nutricionales 21 calorías, 0.62 g de grasa, 4.32 g de carbohidratos, 0.78 g de proteína, 0 mg de colesterol, 2180 mg de sodio)Cómo cocinar
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Corta la cebolla en dados lo más finos posible. Retira la punta del tallo y corta por la mitad a través del tallo hasta el eje de la raíz. Corta en rodajas finas desde la parte superior, en sentido perpendicular a la cara del tallo cortado sin cortar la punta vde la raíz. Corta después varias veces en la cara del tallo con la hoja paralela a la tabla hasta que tengas algo parecido a una cuadrícula. Vuelve a cortar desde la parte superior de forma perpendicular al corte anterior para cortar en dados finos.
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Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio.
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Añade la cebolla picada y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté tierna.
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Agrega el arroz.
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Añade el agua y hierve a fuego lento.
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Añade los muslos de pollo. Hierve a fuego lento por alrededor de 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Tras 15 minutos, el pollo deberá estar bien cocido. Retira los muslos de la olla y córtalos en tiras.
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Hierve a fuego lento por otros 10 minutos, aproximadamente, hasta que el arroz esté bien cocido. Revuelve con frecuencia y raspa el fondo de la olla. Luego regresa las tiras de pollo a la olla y mezcla.
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Agrega las espinacas lavadas.
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Añade un poco de limón al gusto.
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Sazona con sal y pimienta al gusto.
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