Bife com queijo na chapa
4 porções
35mSe você chegou até aqui, provavelmente já desfrutou de um bife com queijo em algum momento de sua vida. A única questão que resta então é se esta receita vale a pena. Eu digo que sim. Estava boa até no dia seguinte (3 minutos no micro-ondas). Se você não gosta muito de provolone, não se esqueça de mudar para o queijo whiz.
O que você precisará
1 Pimentão verde
1 Cebola branca
450 g de Bife de fraldinha
Sal
Pimenta-do-reino
1/4 de Xícara de azeite de oliva
4 Baguetes
4 Colheres de sopa de manteiga sem sal
230 g de Provolone ralado
(Dados nutricionais 510 calorias, 51.98 g gordura, 0.43 g carboidratos, 12.22 g proteína, 140 mg colesterol, 524 mg sódio)Como cozinhar
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Preaqueça o forno a 230°C
Pré-aqueça o forno a 230 °C.
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Corte o pimentão verde ao meio pelo caule. Retire as sementes e o caule. Fatie em tiras.
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Corte a cebola pela metade a partir da raiz e remova a casca. Fatie paralelamente à ponta da raiz para produzir arcos finos de cebola.
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Fatie o bife em tiras finas. Lembre-se de cortar o bife contra as fibras para obter tiras de carne mais macias.
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Coloque a cebola e o pimentão verde cortados em fatias em uma grande tigela.
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Adicione o bife de fraldinha fatiado.
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Enquanto mistura os ingredientes, adicione o azeite de oliva para untá-los.
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Tempere com sal e pimenta do reino.
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Espalhe o bife temperado, o pimentão e a cebola em uma assadeira com borda forrada com papel antiaderente ou tapete de silicone. Você precisará da borda para evitar que o suco pingue no fundo do forno.
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Asse por cerca de 20 minutos, ou até que os legumes estejam macios e o bife dourado. Não se esqueça de ajustar o temporizador.
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Fatie as baguetes ao meio, tipo cachorro-quente. Passe a manteiga. Se a manteiga estiver em temperatura ambiente, basta espalhá-la sobre os rolos. Se ainda estiver fria, aqueça no micro-ondas em incrementos de 30 segundos até derreter e depois espalhe com um pincel.
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Quando seu temporizador de 20 minutos tocar, retire a assadeira do forno. Coloque as baguetes sobre a carne e os legumes. Usei uma grade de assar para manter as baguetes elevadas, mas isso não é totalmente necessário.
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Coloque a assadeira de volta no forno por 5–8 minutos, apenas o tempo suficiente para tostar as faces amanteigadas das baguetes. Você pode tostar os pães como quiser, mas o benefício desse método é que o pão absorve o vapor do suco do bife e do pimentão enquanto tosta a parte superior.
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Cada baguete recebe um pouco de provolone e uma concha do bife com os legumes. Se você trabalhar rápido, o queijo derreterá com o calor do pão e da carne. Mas não há problema em você colocar os sanduíches de volta no forno por um momento se precisar derreter esse queijo.
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How to Cut Meat Against the Grain
Meat is most tender when sliced against the grain.