Empadão de enchilada
6 porções
45mMinha mãe costumava fazer sempre esta receita na infância. É super fácil preparar uma mistura de pão de milho para fazer esse empadão estilo mexicano. Basta misturar e colocar no forno. Confira a mistura de pão de milho e siga as medidas da caixa para os ingredientes adicionais. Cada marca de mistura tem medidas um pouco diferentes.
O que você precisará
2 peitos de frango sem pele e sem osso
1 cebola
3/4 de xícara de molho de enchilada vermelha
500g de Feijão Preto
1/2 xícara de milho congelado
3/4 de xícara de salsa
3/4 de xícara de cheddar ralado
PÃO DE MILHO
425–570 g de mistura de pão de milho
1 ovo
1/4 de xícara de óleo vegetal
1 1/2 xícara de leite integral
(Dados nutricionais 382 calorias, 4.17 g gordura, 80.54 g carboidratos, 7.79 g proteína, 3 mg colesterol, 491 mg sódio)Como cozinhar
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Junte os ingredientes.
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Reúna os ingredientes do pão de milho
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Reparta e prepare todos os ingredientes.
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Faça o pão de milho misturando o leite e o óleo.
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Adicione o ovo e mexa para misturar. Mexa com a espátula até ficar uniforme. Reserve enquanto você prepara os outros ingredientes.
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Corte os peitos de frango ao meio no sentido do comprimento para que possa dourá-los na frigideira de maneira mais uniforme e rápida.
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Adicione um pouco de óleo em uma panela, em fogo médio. Adicione o frango e doure de 3 a 5 minutos de cada lado. Adicione sal e pimenta em cada lado.
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Vire o frango e repita o processo para dourar do outro lado e os outros pedaços, adicionando o sal e a pimenta nos dois lados.
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Corte os peitos de frango em pequenos cubos
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Corte a raiz e o caule da cebola e pique em pequenos cubos.
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Refogue as cebolas na mesma panela que o frango por 5 minutos ou até ficar translúcida e levemente caramelizada.
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Adicione as cebolas refogadas à tigela com o frango dourado. Adicione o milho congelado e os feijões pretos drenados.
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Adicione também o molho de enchilada e a salsa à tigela e mexa para misturar.
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Adicione a mistura a uma assadeira própria para forno. Para isso, usei uma assadeira refratária de 2 litros. Polvilhe o topo com o queijo cheddar ralado.
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Cubra a assadeira com a massa de pão de milho e espalhe com a espátula para cobrir toda a parte superior.
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Asse por 30 minutos no forno a 200 graus.
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