Enchilada al forno
6 porzioni
45mMia mamma preparava questa ricetta sempre quando ero piccola. È così facile preparare un miscela per il pane di mais per questo pasticcio di carne in stile messicano. Basta mescolare e infornare. Controlla la miscela per pane di mais e segui le quantità sulla scatola per gli ingredienti aggiuntivi. Ogni marca ha misure leggermente diverse.
Quello di cui avrai bisogno
2 petti di pollo senza pelle disossati
1 cipolla
3/4 tazza di salsa enchilada rossa
Lattina da 425 g di fagioli neri
1/2 tazza di mais surgelato
3/4 tazza di salsa
3/4 tazza di cheddar grattugiato
PANE DI MAIS
15-20 once di miscela di pane di mais
1 uovo
1/4 tazza di olio vegetale
1 1/2 tazza di latte intero
(Fatti nutrizionali 397 calorie, 11.61 g grassi, 66.13 g carboidrati, 6.66 g di proteine, 1 mg di colesterolo, 777 mg di sodio)Come cucinare
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Prendi tutti gli ingredienti necessari.
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Prendi gli ingredienti del pane di mais.
4
Fai le porzioni e prepara tutti gli ingredienti.
5
Prepara il pane di mais unendo latte e olio.
6
Aggiungi l'uovo e mescola per amalgamare. Mescola con una spatola fino a che sia fluido. Tieni da parte mentre prepari gli altri ingredienti.
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Taglia i petti di pollo a metà nel senso della lunghezza in modo da poterli rosolare in modo più uniforme e veloce in padella.
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Aggiungi un po' di olio in una padella a fuoco medio alto. Aggiungi il pollo nella padella e rosola per 3-5 minuti per lato. Aggiungi sale e pepe su ogni lato.
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Gira il pollo e ripeti la rosolatura sull'altro lato e sugli altri pezzi, aggiungendo sale e pepe da entrambi i lati.
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Taglia i petti di pollo a cubetti.
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Togli la radice e il gambo della cipolla e tagliala a dadini.
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Soffriggi le cipolle nella stessa padella del pollo per 5 minuti o finché non diventano traslucide e leggermente caramellate.
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Aggiungi le cipolle saltate nella terrina con il pollo rosolato. Aggiungi il mais congelato e i fagioli neri scolati.
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Aggiungi anche la salsa enchilada e la salsa nella terrina e mescola.
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Versa il composto in una teglia da forno. Io ho usato un piatto di pyrex da 2 quarti (7.1x7.1 pollici) per questo. Spolvera la superficie con il formaggio cheddar grattugiato.
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Ricopri la teglia con l'impasto di pane di mais e stendi con una spatola per coprire tutta la superficie.
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Cuoci per 30 minuti in forno a 400 gradi.
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