Frango e alcachofras na frigideira
6 porções
30mSem carboidratos, rico em proteínas e, ainda assim, delicioso. Se você gosta de alcachofra, azeitona e frango, essa deve ser uma boa pra você.
O que você precisará
900 g de coxa e sobrecoxa de frango
400 g de cabeças de alcachofra
⅔ xícara de caldo de galinha
½ xícara de azeitona kalamata sem caroço
1 limão-siciliano
2 colheres de sopa de orégano seco
Azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta preta moída, a gosto
(Dados nutricionais 78 calorias, 2.05 g gordura, 12.29 g carboidratos, 2.92 g proteína, 33 mg colesterol, 66 mg sódio)Como cozinhar
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Polvilhe as coxas e sobrecoxas com sal e pimenta.
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Esquente um pouco de óleo em uma frigideira pesada em temperatura média-alta.
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Quando o óleo estiver quente, quase soltando fumaça, acrescente as coxas de frango, com a pele para baixo. Pressione o frango para selar a pela na panela o máximo possível. Cozinhe em fogo médio-alto até ficar crocante e dourado de um lado.
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Vire as coxas e sobrecoxas e adicione o caldo de galinha.
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Adicione a azeitona kalamata
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Adicione o orégano seco.
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Acrescente as cabeças de alcachofra, mas não acrescente o líquido.
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Corte o limão no meio e esprema o suco na panela.
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Quando começar a ferver, abaixe a temperatura. Cubra a panela e deixe em fogo brando por cerca de 20 minutos, ou até que o frango termine de cozinhar. As coxas de frango devem atingir uma temperatura interna superior a 74°C. Mas se você conseguir chegar a 71°C na panela, poderá cortar o calor e o cozimento se prolongará facilmente.
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