鶏肉 アーティチョーク スキレット

鶏もも肉に塩コショウをまぶします。

油を入れた厚手のスキレットを中～強火で火にかけます。

油が温まり、煙が出る直前に鶏もも肉を皮目を下にして入れます。鶏肉をスキレットに押し付けて、できる限り鍋肌に皮を密着させます。片側に焦げ目がつき、パリパリした感じになるまで中～強火で焼きます。

鶏もも肉を裏返し、鶏がらスープを入れます。

カラマタオリーブを加えます。

ドライオレガノを加えます。

アーティチョークを加えます。液体は入れないようにしてください。

レモンを半分に切って絞り、汁を鍋に入れます。

汁を煮立たせます。鍋に蓋をして約20分間、または鶏肉に火が通るまで煮ます。鶏もも肉の内部を約74℃にする必要があります。ただし鍋の中が71℃以上なら、火を止めて保温調理できます。