Gougères
18 porções
25mTambém conhecido como folhados de queijo. A estrutura básica dessas mordidas de queijo é um choux padrão, que é uma ótima técnica para se ter no bolso de trás. E você ficaria surpreso com a rapidez e facilidade com que pode preparar um lote para uma pequena reunião. Servido com presunto ou salmão defumado e você tem um aperitivo impressionante.
O que você precisará
100g de Gruyère
1/2 copo de Água
1/2 xícara de Leite
1/2 xícara de Manteiga Sem Sal
1 xícara de farinha de trigo
4 ovos
Sal
Pimenta-do-reino
(Dados nutricionais 506 calorias, 50.05 g gordura, 0.26 g carboidratos, 15.28 g proteína, 142 mg colesterol, 2648 mg sódio)Como cozinhar
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Pré-aqueça o forno a 204° C
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Retire a casca do gruyere e rale em um ralador. Sinta-se à vontade para mergulhar em qualquer queijo que esteja firme o suficiente para ralar. Um pouco de cheddar pode realmente animar o lugar aqui.
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Coloque a água em uma panela em fogo médio-baixo.
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Adicione o leite e leve a panela para ferver suavemente.
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Adicione a manteiga e deixe derreter na mistura.
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Quando a manteiga derreter, acrescente a farinha, cerca de 1/4 de xícara de cada vez. Continue até que a farinha esteja totalmente misturada e engrosse a mistura, formando uma massa que desgruda das laterais da panela enquanto você mexe.
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Transfira a massa para uma tigela grande e espere 5-10 minutos para esfriar um pouco.
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Agora coloque os ovos, um a um, misturando bem entre as adições. Não adicione o próximo ovo até que o anterior esteja totalmente incorporado à massa.
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Adicione uma pitada de sal e de pimenta-do-reino.
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Junte o queijo ralado. Misture bem.
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Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga ou um tapete de silicone. Molhar uma colher em água quente é útil para pegar com ela. Ou você pode canalizar a massa na forma de um saco de confeitar. O tempo de cozimento listado aqui funciona bem para uma porção de cerca de 2 colheres de sopa, mas sinta-se à vontade para ajustar o tamanho a seu gosto. Eles vão subir e se espalhar durante o cozimento, e um inchaço menor funciona melhor para uma situação de aplicativo aprovada.
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Asse por cerca de 18-25 minutos, apenas até os gougéres incharem e dourarem levemente na superfície.
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