Gougères
18 porțiuni
25mZise și „cheesey puffs”. La baza acestor preparate cu brânză stă un choux standard, o tehnică care oricând bine de stăpânit. Și s-ar putea să te surprindă cât de repede poți prepara un lot pentru o întâlnire cu prietenii. Servește-le cu prosciutto sau somon afumat și ai o gustare de te lingi pe buze.
De ce ai nevoie
85 g brânză Gruyère
1/2 cană de apă
1/2 cană de lapte
100 g unt nesărat
1 cană de făină albă superioară
4 ouă
Sare
Piper negru
(Fapte nutriționale 521 calorii, 50.24 g grăsime, 4.05 g carbohidrați, 15.9 g proteine, 142 mg colesterol, 2650 mg sodiu)Modul de preparare
1
2
3
4
Încălziți cuptorul la 205°C
5
Cojește brânza și dă-o pe răzătoare. Poți înlocui înlocui gruyère cu orice brânză suficient de tare pentru a fi rasă. Un pic de cheddar va aduce un plus de savoare.
6
Pune apa într-o tigaie la foc mediu-mic.
7
Adaugă laptele continuă să încălzești până începe să fiarbă mocnit.
8
Adaugă untul și lasă-l să se topească în amestec.
9
Odată ce s-a topit untul, adaugă făina amestecând încontinuu, în porțiuni de câte un sfert de cană. Continuă până ce toată făina a fost încorporată și amestecul s-a întărit, căpătând consistența unui aluat moale care se desprinde de tigaie în timp ce amesteci.
10
Trece aluatul într-un castron de amestecat mare și lasă-l timp de 5-10 minute pentru a se răci puțin.
11
Acum adaugă ouăle, unul câte unul, amestecând bine după adăugarea fiecăruia. Nu adăuga oul următor înainte ca cel precedent să se încorporeze bine în aluat.
12
Adaugă un pic de sare și puțin piper negru.
13
Adaugă brânza rasă, amestecând bine.
14
Așază cu lingura grămăjoare într-o tavă în care ai pus o foaie de copt din hârtie sau silicon. O lingură muiată în apă caldă va ușura transferarea aluatului. Alternativ, poți „pompa” aluatul folosind un sac de patiserie. Timpul de coacere trecut aici este pentru porții de circa 2 linguri, dar poți ajusta mărimea după plac. Vor crește și se vor mări în diametru în timp ce se coc, iar porțiile mai mici sunt potrivite pentru orice situație.
15
Coace timp de 18-25 de minute, suficient pentru preparatele gougére să se umfle și să se rumenească ușor.
16
Comentarii