Gougères
18 raciones
25mTambién conocidos como hojaldres de queso. La estructura básica de estos bocadillos es la de una pasta choux estándar, la cual es una gran técnica para que la conozcas y la tengas a meno en cualquier momento. Y te sorprendería saber lo rápido que los puedes preparar para cualquier pequeña reunión. Sírvelos con prosciutto o con salmón ahumado y tendrás un entremés impresionante.
Lo que necesitarás
85 g de queso gruyer
1/2 taza de agua
1/2 taza de leche
1/2 taza de mantequilla sin sal
1 taza de harina para todo uso
4 huevos
Sal
Pimienta negra
(Datos nutricionales 521 calorías, 50.24 g de grasa, 4.05 g de carbohidratos, 15.9 g de proteína, 142 mg de colesterol, 2650 mg de sodio)Cómo cocinar
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Precalentar el horno a 400°F
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Quítale la cáscara al gruyer y rállalo. Siéntete libre de sustituirlo por cualquier queso que sea suficientemente firme como para rallarlo. Un poco de cheddar queda bien aquí.
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Coloca el agua en una cacerola a fuego de medio a bajo.
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Añade la leche y espera a que la mezcla empiece apenas a hervir a fuego lento.
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Añade la mantequilla y deja que se funda con la mezcla.
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Cuando la mantequilla esté fundida, vierte la harina, aproximadamente 1/4 de taza a la vez. Prosigue hasta que hayas mezclado toda la harina y que la mezcla se haya espesado hasta formar una masa que se despega de los lados de la cacerola conforme la remueves.
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Transfiere la masa a un bol grande y deja que se enfríe un poco de 5 a 10 minutos.
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Ahora añade los huevos, uno por uno, mezclándolos bien cada vez que los añadas. No añadas el próximo huevo sino hasta que el anterior se haya incorporado por completo a la masa.
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Añade una pizca de sal y unos pocos toques de pimienta negra.
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Remueve el queso rallado. Mézclalo bien.
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Vierte cucharadas de la masa en una bandeja para hornear recubierta con papel encerado o en un tapete de silicona. Remojar la cuchara en agua caliente es muy útil para servir estas cucharadas. O también puedes usar una manga de pastelería para este fin. El tiempo de horneado mencionado aquí sirve para porciones de más o menos 2 cucharadas, pero no dudes en ajustar el tamaño de las porciones como prefieras. Estas se elevarán y se extenderán al hornearse. También ten en cuenta que unas porciones más pequeñas sirven mejor como pasapalos.
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Hornea de 18 a 25 minutos, hasta que los gougéres se hayan esponjado y dorado levemente en la superficie.
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