Gougères

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Ryan Goodwin avatar
Video della ricetta realizzato da Ryan Published on 02/10/2021, Visti da 3620
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Anche chiamati bignè al formaggio, si preparano con pasta choux, che è un impasto particolarmente versatile. Rimarrete sorpresi dalla velocità e dalla facilità con cui ne potrete preparare un'infornata per una cenetta con gli amici. Serviteli con prosciutto o salmone affumicato e otterrete un antipasto davvero niente male.

Traduzioni disponibili inen-USin-IDpt-BRru-RUiw-ILja-JPit-ITsk-SKes-MXro-RO

Quello di cui avrai bisogno

85 g di gruviera

1/2 tazza di acqua

90 ml di latte

65 g di burro non salato

65 g di farina 00

4 uova

Sale

Pepe

(Fatti nutrizionali 521 calorie, 50.24 g grassi, 4.05 g carboidrati, 15.9 g di proteine, 142 mg di colesterolo, 2650 mg di sodio)

Come cucinare

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Preriscalda il forno a 200°C

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tri formaggi che siano abbastanza duri da poter essere grattugiati, come ad esempio un po' di cheddar stagionato.

Togliete la crosta dal gruviera e grattugiatelo. Potete anche aggiungere altri formaggi che siano abbastanza duri da poter essere grattugiati, come ad esempio un po' di cheddar stagionato.

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Mettete l'acqua in una casseruola e scaldatela a fuoco medio-basso.

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Aggiungete il latte e fate sobbollire.

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A questo punto, aggiungete il burro e lasciatelo sciogliere.

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30 g per volta, mescolando continuamente. Continuate fino a quando la farina non si sarà completamente amalgamata, andando ad addensare il composto, fino a ottenere un impasto che, mescolando, si stacchi dalle pareti della pentola.

Quando il burro si sarà sciolto completamente, aggiungete la farina, circa 30 g per volta, mescolando continuamente. Continuate fino a quando la farina non si sarà completamente amalgamata, andando ad addensare il composto, fino a ottenere un impasto che, mescolando, si stacchi dalle pareti della pentola.

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-10 minuti.

Trasferite l'impasto in una ciotola capiente e lasciatelo raffreddare per 5-10 minuti.

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ene tra l'una e l'altra. Non aggiungete l'uovo successivo fino a quando il precedente non si sia completamente amalgamato nell'impasto.

Ora rompete le uova e aggiungetele all'impasto, una per volta, mescolando bene tra l'una e l'altra. Non aggiungete l'uovo successivo fino a quando il precedente non si sia completamente amalgamato nell'impasto.

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Aggiungete un pizzico di sale e qualche girata di pepe nero.

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Aggiungete, mescolando, il formaggio grattugiato. Mescolate bene.

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ndole su una teglia coperta con un foglio di carta da forno o con un tappetino da forno in silicone. Un trucco utile per utilizzare più agevolmente il cucchiaio con l'impasto è immergerlo in acqua calda. In alternativa, si può utilizzare una tasca da pasticciere. Il tempo di cottura qui indicato è adatto a porzioni di 30 grammi circa, ma le dimensioni delle palline possono essere adattate a vostro piacimento. Tenete a mente che, durante la cottura, si gonfieranno e si allargheranno; inoltre, per un piatto da condividere, sono più indicati bocconcini di dimensioni ridotte.

Formate delle palline con l'impasto, aiutandovi con un cucchiaio, posizionandole su una teglia coperta con un foglio di carta da forno o con un tappetino da forno in silicone. Un trucco utile per utilizzare più agevolmente il cucchiaio con l'impasto è immergerlo in acqua calda. In alternativa, si può utilizzare una tasca da pasticciere. Il tempo di cottura qui indicato è adatto a porzioni di 30 grammi circa, ma le dimensioni delle palline possono essere adattate a vostro piacimento. Tenete a mente che, durante la cottura, si gonfieranno e si allargheranno; inoltre, per un piatto da condividere, sono più indicati bocconcini di dimensioni ridotte.

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nno gonfiati e leggermente dorati in superficie.

Infornate e cuocete per circa 18-25 minuti, o finché i gougéres non si saranno gonfiati e leggermente dorati in superficie.

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