Gougères
18 časti
25mA.K.A. syrové lupienky. Základnou štruktúrou týchto syrových jednohubiek je štandardný choux, ktorý je skvelou technikou. A budete prekvapení, ako rýchlo a ľahko ich pripravíte na vaše posedenie. Podávajte s prosciuttom alebo údeným lososom. Vytvoríte tak veľmi pôsobivé predjedlá.
Čo budete potrebovať
85 g Gougères
Pol pohára vody
1/2 pohára mlieka
1/2 pohára nesoleného masla
1 pohár AP múky
4 vajcia
Soľ
Čierne korenie
(Nutričné fakty 88 kalórií, 8.24 g tuku, 2.67 g sacharidov, 1.41 g proteínu, 22 mg cholesterolu, 85 mg sodíka)Ako variť
1
2
3
4
Predhrejte rúru na 200°C.
5
Odstráňte kôru z ementálu a nastrúhajte ho na strúhadle. Použite všetok syr, ktorý je dostatočne pevný na to, aby ste ho nastrúhali. Trochu čedaru môže toto jedlo poriadne oživiť.
6
Vodu dajte do hrnca na stredne nízku teplotu.
7
Pridajte mlieko a hrniec priveďte na mierny oheň.
8
Pridajte maslo a nechajte ho rozpustiť v zmesi.
9
Keď sa maslo rozpustí, vmiešajte múku, asi 1/4 šálky naraz. Pokračujte, kým nie je múka úplne vmiešaná a nezhustne na cesto, ktoré pri miešaní odchádza z bokov panvice.
10
Cesto preneste do veľkej misy a nechajte ho 5-10 minút vychladnúť.
11
Teraz rozbite vajíčka, jedno po druhom, zmes dobre premiešajte. Nepridávajte ďalšie vajíčko, kým predchádzajúce nebolo úplne zapracované do cesta.
12
Pridajte štipku soli a niekoľko otáčok čierneho korenia.
13
Vmiešajte strúhaný syr. Dobre premiešajte.
14
Vylejte zmes na plech vystlaný papierom na pečenie alebo silikónovou výstelkou. Namočenie lyžice do horúcej vody je nápomocné pri naberaní. Cesto môžete tiež vyklopiť na formu z cukrárskeho vrecka. Uvedený čas pečenia je vyhovujúci na veľkosť porcie približne 2 polievkových lyžíc, ale veľkosť si môžete prispôsobiť podľa seba. Počas pečenia sa budú dvíhať a malé kúsky sú na pečenie vhodnejšie.
15
Pečte asi 18-25 minút, kým sa gougéres nenadúvajú a mierne nezhnednú na povrchu.
16
Komentáre