Orechiette Vegano com Espinafre e Feijão Branco
4 porções
20mAdoro feijão branco na massa. Talvez um pouco de amido em excesso, mas o sutil contraste textural me conquista. Esta é uma massa vegana simples que realmente atende as expectativas. Adicione um pouco de levedura nutricional se estiver sentindo falta do queijo ;)
O que você precisará
340g de Orecchiette
396g de Feijão Branco
1/2 colher de chá de Pimenta em Flocos
453g de Espinafre Congelado
Sal
Pimenta-do-reino
Levedura Nutricional, opcional
(Dados nutricionais 234 calorias, 13.95 g gordura, 17.22 g carboidratos, 9.95 g proteína, 28 mg colesterol, 359 mg sódio)Como cozinhar
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Ferva uma panela cheia de água. Salgue a água generosamente. Adicione o orecchiette e ajuste o cronômetro para um pouco menos do que o tempo sugerido na embalagem.
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Em uma frigideira grande, aqueça o feijão em fogo alto.
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Adicione a pimenta em flocos.
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Adicione o espinafre congelado. Mexa bem até que o espinafre descongele e incorpore no feijão.
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Quando o orecchiette estiver quase cozido ao seu gosto, escorra-o e junte ao feijão.
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Tempere com sal e pimenta a gosto. Eu gosto de adicionar um pouco de levedura nutricional aqui também. Cozinhe até que a massa esteja cozida ao seu gosto, adicionando água conforme necessário para manter a consistência desejada. Verifique o tempero novamente antes de servir.
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