ほうれん草と白インゲン豆のヴィーガンオレッキエッテ

鍋1杯の水を沸騰させる。塩をたっぷり加える。オレッキエッテを加えて、パッケージに記載の時間より少し短めにタイマーをセットする。

大きな深めのフライパンで、豆を強火にかける。

チリフレークを加えます。

冷凍ほうれん草を加える。ほうれん草が解凍され、ほぐれて豆と混ざるまで、よくかき混ぜる。

オレッキエッテがお好みの茹で加減になる直前に、お湯を切って豆に加える。

必要に応じ、塩と胡椒で味付けする。ここでニュートリショナルイーストも少し加えるのが私の好み。パスタがお好みの硬さになるまで煮込み、好みのとろみ具合をキープするため、必要に応じて水を加える。食卓に出す直前に味付けを再確認する。