Orecchiette vegane con spinaci e fagioli bianchi
4 porzioni
20mAdoro i fagioli bianchi con la pasta. Forse c'è un po' troppo amido, ma il delicato contrasto delle consistenze mi cattura. Questa è una semplice pasta vegana che soddisfa davvero. Aggiungete un po' di lievito nutrizionale se sentite la mancanza del formaggio ;)
Quello di cui avrai bisogno
340 g circa di orecchiette
400 g circa di fagioli bianchi
1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
450 g circa di spinaci surgelati
Sale
Pepe
Lievito nutrizionale (facoltativo)
(Fatti nutrizionali 215 calorie, 13.63 g grassi, 18.24 g carboidrati, 4.97 g di proteine, 0 mg di colesterolo, 488 mg di sodio)Come cucinare
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Portate ad ebollizione una pentola d'acqua. Salate abbondantemente l'acqua. Aggiungete le orecchiette e impostate il timer su un tempo leggermente inferiore a quello indicato sulla confezione.
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Scaldate i fagioli a fuoco alto in una padella capiente.
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Aggiungere i fiocchi di peperoncino.
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Aggiungete gli spinaci congelati. Mescolate spesso fino a quando gli spinaci saranno scongelati e si amalgameranno ai fagioli.
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Quando le orecchiette avranno quasi raggiunto il livello di cottura che preferite, scolatele e aggiungetele ai fagioli.
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Condite con sale e pepe a piacere. A me piace aggiungere anche un po' di lievito nutrizionale. Cuocete a fuoco lento fino a quando la pasta avrà raggiunto il livello di cottura che preferite, aggiungendo acqua al bisogno per mantenere la consistenza desiderata. Controllate di nuovo il sale e il pepe subito prima di servire.
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