Ceviche
4 Portionen
25mEines meiner Lieblingsessen: eine Tüte Tortilla-Chips, ein leichtes, kühles Bier und jede Menge Ceviche.
Was wirst du brauchen
1 Pfund Garnelen
2 Limetten
1 Orange
4 Romatomaten
1 Salatgurke
1 Jalapeño
1/2 Rote Zwiebel
1/2 Bund Koriander
Eine Avocado
280 g Tortilla-Chips
(Nährwertangaben 113 Kalorien, 7.5 g Fett, 11.9 g Kohlenhydrate, 1.8 g Protein, 0 mg Cholesterin, 5 mg Natrium)Wie man kocht
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Die Garnelen säubern, schälen und entdarmen. In mundgerechte Würfel schneiden.
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Den Saft der Limette und der Orange über die Garnelen geben. Ein kleines Sieb hilft dabei, Samenverluste zu vermeiden. Stellen Sie sicher, dass die Garnelen vollständig in den Zitrussaft getaucht sind. In den Kühlschrank legen.
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Schneiden Sie die Tomaten durch den Stielansatz in zwei Hälften. Den Stielansatz entfernen und entsorgen. Drücken Sie die Kerne der Tomaten aus und entsorgen Sie sie. Schneiden Sie die Tomaten in Streifen, legen Sie die Streifen dann zusammen und schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel.
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Die Gurke schälen und der Länge nach halbieren. Schneiden Sie die Spitzen ab und entsorgen Sie sie. Die Kerne vorsichtig mit einem Löffel herauskratzen.
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Schneiden Sie die Gurke in Streifen. Legen Sie die Streifen zusammen und schneiden Sie sie in Würfel.
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Schneiden Sie den Stiel der Jalapeño ab. Schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften. Kerne herausnehmen und entsorgen.
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Die Jalapeño in möglichst dünne Streifen schneiden. Gruppieren Sie die Streifen und schneiden Sie sie senkrecht in winzige Würfel. Dies nennt man eine Brunoise.
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Die rote Zwiebel so fein wie möglich würfeln. Entfernen Sie die Stielspitze und halbieren Sie sie durch die Achse vom Stiel zur Wurzel. Schneiden Sie die Zwiebel von oben senkrecht zur geschnittenen Stielseite fein ein, ohne das Wurzelende zu durchschneiden. Dann mehrmals mit der Klinge parallel zum Brett in die Stielfläche schneiden, um ein Schraffurmuster zu erhalten. Schneiden Sie erneut von oben senkrecht zum vorherigen Schnitt, um sie fein zu würfeln.
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Waschen Sie den Koriander. Koriander kann ziemlich matschig sein. Schütteln Sie ihn trocken. Ein wenig zusätzliches Wasser schadet hier nicht. Die untere Hälfte des Stiels entfernen und wegwerfen. Die Blätter gruppieren und zu einem festen Bündel zusammenrollen. In feine Scheiben schneiden und anschließend grob hacken.
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Die Avocado durch den Stiel und in den Kern schneiden. Die Avocado über das Messer drehen, um einen Ring um den Kern zu schneiden. Die Hälften leicht gegeneinander drehen, um die Avocado zu spalten. Den Kern entfernen und das Fleisch mit einem großen Löffel herausschöpfen. In Würfel schneiden.
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Die marinierten Garnelen zusammen mit dem Zitrussaft in eine große Schüssel geben.
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Die fein gewürfelte rote Zwiebel hinzugeben.
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Die Jalapeño hinzugeben.
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Die gewürfelte Gurke hinzufügen.
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Die gewürfelte Tomate hinzugeben.
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Den gehackten Koriander hinzugeben. Es ist eine gute Idee, die empfindlichsten Zutaten zuletzt hinzuzufügen: Koriander und Avocado.
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Zum Schluss die gewürfelte Avocado vorsichtig unterheben. Überprüfen Sie die Würzung. Sie können ein wenig Salz hinzufügen, wenn Sie es für nötig erachten, oder etwas Chilipulver oder etwas zusätzlichen Zitrussaft.
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Servieren Sie die Ceviche mit Tortilla-Chips oder anderen knusprigen Zutaten, die Sie für geeignet halten.
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