Севиче

Вымойте креветки, очистите их от панциря и удалите прожилки. Нарежьте креветки небольшими кусками.

Выдавите сок из лайма и апельсина поверх креветок. Небольшое ситечко поможет предотвратить попадание в блюдо косточек. Убедитесь, что креветки полностью погружены в сок цитрусовых. Поставьте их в холодильник.

Нарежьте помидоры пополам через стебель. Удалите и выбросьте стебель. Выдавите и выбросьте семена помидоров. Нарежьте помидоры полосками, затем соберите полоски и нарежьте кубиками среднего размера.

Очистите огурец и разрежьте его пополам вдоль. Отрежьте кончики и выбросьте их. Осторожно выскребите семена ложкой.

Нарежьте огурец соломкой. Соберите полоски вместе и нарежьте их кубиками.

Отрежьте стебель халапеньо. Разрежьте его пополам вдоль. Вырежьте семена и выбросьте их.

Нарежьте халапеньо полосками как можно тоньше. Соберите полоски вместе и нарежьте перпендикулярно крошечными кубиками. Это называется брюнуазом.

Красный лук нужно нарезать как можно более мелкими кубиками. Удалите верхушку стебля и разрежьте его пополам до оси корня. Нарежьте мелко сверху перпендикулярно поверхности стебля, не прорезая конец корня. Затем надрежьте поверхность стебля несколько раз, чтобы нож шел параллельно доске и получилась своеобразная штриховка. Снова нарежьте сверху перпендикулярно предыдущему, чтобы нарезать мелкими кубиками.

Вымойте кинзу. Кинза может быть довольно грязной. Встряхните ее, чтобы просушить. Небольшой остаток воды здесь не имеет значения. Снимите и выбросьте нижнюю половину стебля. Соберите вместе листья и скатайте их в тугую связку. Нарежьте мелкими ломтиками и закончите грубым нарезанием.

Нарежьте авокадо через стебель до косточке. Проверните авокадо по ножу, чтобы вокруг косточки образовалось кольцо. Осторожно перекрутите половинки друг против друга, чтобы разделить авокадо. Удалите косточку и выскоблите мякоть большой ложкой. Нарежьте кубиками.

Переместите маринованные креветки вместе с цитрусовым соком в большую миску.

Добавьте мелко нарезанный красный лук.

Добавьте халапеньо.

Добавьте порезанный огурец.

Добавьте нарезанный кубиками помидор.

Добавьте нарезанную кинзу. Последними лучше всего добавлять самые хрупкие ингредиенты: кинзу и авокадо.

И, наконец, аккуратно добавьте нарезанный кубиками авокадо. Приправьте. Вы можете добавить немного соли, если считаете, что это необходимо, или немного порошка чили, или немного сока цитрусовых.

Подавайте с чипсами из тортильи или с чем-нибудь хрустящим, что вы считаете подходящим гарниром для севиче.