Ceviche
4 časti
25mJedno z mojich obľúbených jedál: sáčok tortillových lupienkov, ľahké, ostré pivo a vedro ceviche.
Čo budete potrebovať
450g kreviet
2 limetky
1 pomaranč
4 rímske paradajky
1 anglická uhorka
1 Jalapeño
1/2 červenej cibule
1/2 zväzku koriandra
1 avokádo
280g tortillových chipsov
(Nutričné fakty 62 kalórií, 2.18 g tuku, 8.8 g sacharidov, 2.19 g proteínu, 9 mg cholesterolu, 33 mg sodíka)Ako variť
1
2
3
Krevety očistíme, ošúpeme a zbavíme ciev. Nakrájame ich na malé kúsky.
4
Na krevety odšťavíme limetku a pomaranč. Malé sitko nám pomôže vyhnúť sa uniknutiu semienok. Uistíme sa, že krevety sú úplne ponorené v citrusovej šťave. Vložíme ich do chladničky.
5
Paradajky prekrojíme na polovicu cez stonku. Odstránime a zahodíme stonku. Vytlačíme a odstránime semená paradajok. Nakrájame paradajky na prúžky, potom ich zozbierame a nakrájame na stredne veľké kocky.
6
Uhorku ošúpeme a prekrojíme na polovicu. Odrežeme konce a zahoďte ich. Lyžičkou jemne vyškrabeme semienka.
7
Uhorku nakrájame na prúžky. Pozbierame prúžky a nakrájame ich na kocky.
8
Odrežeme stonku jalapeña. Rozkrojíme ho na polovicu pozdĺžne. Vystrihneme semená a zahodíme ich.
9
Nakrájame jalapeño na čo najtenšie prúžky. Prúžky zoskupíme a nakrájame kolmo na malé kocky. Tento proces sa nazýva brunoise.
10
Červenú cibuľu nakrájame na drobno. Odstránime hrot stonky a rozrežeme ho na polovicu cez stonku k osi koreňa. Nakrájame na jemno zhora, kolmo na krájanú plochu stonky, bez toho, aby sme prerezali koniec koreňa. Potom niekoľkokrát nakrájame vrch s čepeľou rovnobežne s doskou, aby sme vytvorili šrafovací vzor. Nakrájame znova zhora kolmo na predchádzajúce krájanie a nakrájame na kocky.
11
Koriander umyjeme. Koriander môže byť poriadne zablatený. Úplne vysušíme. Trochu vody navyše by však nemalo vadiť. Odstránime a zahodíme spodnú polovicu stonky. Zoskupíme listy a stočíme ich do pevného zväzku. Nakrájame na jemno a následne nasekáme.
12
Avokádo prekrojíme od stonky ku kôstke. Avokádo prevalíme na nôž, aby sme vykrojili prstenec okolo kôstky. Polovice jemne otočíme proti sebe, aby sa avokádo rozdelilo. Odstránime jamku a vyberieme dužinu veľkou lyžicou. Nakrájame na kocky
13
Marinované krevety spolu s citrusovou šťavou premiestnime do veľkej misky.
14
Pridáme dôkladne nakrájanú červenú cibuľu.
15
Pridáme jalapeño.
16
Pridáme na kocky nakrájanú uhorku.
17
Pridáme na kocky nakrájané paradajky.
18
Pridáme nasekaný koriander. Je dobré ako posledné pridať najkrehkejšie prísady: koriander a avokádo.
19
A nakoniec jemne primiešame na kocky nakrájané avokádo. Skontrolujeme korenie. Môžete si pridať trochu soli, ak si myslíte, že je to potrebné alebo trochu čili prášku, či trochu šťavy navyše.
20
Podávame s tortilla čipsami alebo s čímkoľvek chrumkavým, čo považujete za vhodné k servírovaniu ceviche.
Komentáre